ZEYTİNYAĞLI TAZE FASÜLYE & PAÇANGA BÖREĞİ

Zeytinyağlı fasülye deyip geçmeyin ,lezzetli bir taze fasülye pişirmek aslında pek kolay değildir,

Taze fasülyenin nasıl pişirildiğini şöyle bir araştırdınızmı karşınıza pek çok farklı yöntem çıkıyor.Bende bu yöntemlerin bazılarını deneyerek en lezzettli pişirme şeklimi oturttum artık hep aynı şekilde yapıyorum.Ve sonuç beni her zaman memnun ediyor.

Malzemeler:

• 1 kg taze fasülye /ben şeker fasülye yada çalı fasülye tercih ediyorum.
• 4-5 adet rendelenmiş domates
• 1 adet büyük boy rendelenmiş veye çok ince kıyılmış kuru soğan
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay bardağına yakın sıvıyağ
• tuz,gerektikçe eklemek için sıcak su

1. Fasülyelerin varsa kılçıklarını temizleyip bir kaç parçaya kırın yıkayın.Domates ve soğanı rendeleyin.
2. Su hariç tüm malzemeleri güzelce karıştırıp harmanlayın tencereye koyup kapağını kapatın,kısık ateşte pişirmeye başlayın.
3. Bazı fasülyeler fazla su salarak pişene kadar su ekleme ihtiyacı gerektirmiyor.Eğer suyunu çektiği halde fasülyeler hala diriyse pişene kadar azar azar sıcak su ilave edin.
4. Piştikten sonra tencerenin kapağını açmadan soğumaya bırakın.

Paçanga böreğini aslında bilmeyen yoktur ama ben yinede arşivimde olsun diyerek ekliyorum.

Tek tek malzeme yazmaya gerek yok aslında.Pastırma,kaşar peynir ve kabuğu soyulup suyu ve çekirdekleri alınmış domatesler küçük küpler halinde doğranır.Yufka dört eşit parçaya bölünür.(Yufkalarınız büyükse sekizede bölebilirsiniz.)Her üçgenin geniş kenarına malzeme konularak sigara böreği gibi rulo şeklinde değilde,yassı dikdörtgen formu verilerek sarılır.Kızgın yağda kızartılır.Mutfak havlusu üzerine çıkarılır,sıcak servis yapılır.

Kaşarlı börek

Uzun zamandır yapmadığım bu tarifi oğlumun “anne hani sen içine bir şey sürüp, kaşar peynirli bir börek yapıyordun ondan yaparmısın ? ” demesi üzerine dün yaptım.Yağda kızartılmasına rağmen yumurta ve galete unu sayesinde yağ çekmeyen, güzel ,lezzetli bir börek oluyor.Tavsiye ederim…

Malzemeler:

• 3 tane yufka
• yeterli miktarda taze kaşar peyniri

Başamel sos için:

• 2 yemek kaaşığı margarin
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı soğuk süt
• tuz,karabiber

Kızartmak için:

• 1 yumurta
• 3-4 yemek kaşığı süt
• galete unu

Yapılışı:

1. Öncelikle sosu pişirin.Margarini küçük bir tencereye alıp eriyince unu ilave edin.1,2 dakika çok sarartmadan çevirin.Soğuk sütü ekleyip sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.Ocaktan alarak tuz ve karabiberi ekleyin.
2. yufkanın birini serip üzerine sosun 1/3 ‘ini sürün.Kalan iki yufkayıda aynı şekilde sos sürerek üst üste koyun.
3. Sigara böreği gibi 12 adet üçgen parça kesin.Her parçanın üzerine kalınca birer dilim kaşar peyniri koyup önce iki yanını katlayıp sonra kalınca bir sigara böreği gibi sarın.
4. Yumurta ve sütü çatalla çırpın.Böreklerin her yanını yumurtaya batırıp galete ununa bulayın.Kızgın derin yağda altın sarısı renk alana kadar kızartın.Kağıt havlu üzerine çıkararak fazla yağını alın.
5. Çok fazla soğumadan yemenizi tavsiye ederim,afiyet olsun….

Islak börek

Malzemeler:

• 6 adet yufka
• yarım paket erimiş margarin
• 1 su bardağı su
• içi için beyaz peynir ve rende kaşar peynir karışımı
• üzeri için yumurta sarısı,susam

Yapılışı:

• Erimiş margarin ve suyu bir kapta karıştırın.3 yufkayı aralarına bu harçtan sürerek üst üste koyun.Sigara böreği yapar gibi 12 üçgen parça kesin.Ucuna peynirli harçtan koyarak sarın.
• Pişirmeden önce her bir böreği su koyduğunuz derin bir kapta 15,20 saniye bekletip elinizle ezmeden yavaşça sıkıp fazla suyunu alın.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizerek üzerine yumurta sarısı ve susam serpin.200 dereceye ısıttığınız fırında kızarana kadar pişirin.

Ispanaklı gül böreği

 

Malzemeler:

• Hazır yufka

İç harcı:

• Yarım kg ıspanak
• tuz
• karabiber
• rendelenmiş kaşar peyniri

Sosu:

• 2 yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1.5-2 su bardağı süt

Yapılışı:

1. Öncelikle ıspanakları yıkayıp temizleyin yaprak kısımlarını doğrayın (saplarını kullanmıyoruz)
2. Yaprakların üzerine tuz ve karabiber ekleyip elinizle hafifçe ovalayıp harmanlayın.
3. Sos malzemelerini bir kaba alarak karıştırın.
4. Yufkayı serip heryerine sostan sürün.Bıçakla 4 parçaya kesin.Her parçanın geniş kenarına hazırladığımız ıspanaklı karışımdan koyun ,üzerine rende kaşardanda koyup rulo şeklinde sarın ve kıvırıp yuvarlayın.
5. Bütün börekleri bu şekilde hazırlayın.Yağlanmış tepsiye dizip üzerlerine fırçayla sostan sürün yada isterseniz yumurta sarısıda sürebilirsiniz.Üzerlerine çörek otu serperek 200C’de kızarana kadar pişirin.Afiyet olsun.

 

 

Su böreği

Peynirli su böreği

PİRİNÇLİ SU BÖREĞİ

Malzemeler :

• 4 yumurta
• 2 yemek kasığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı su
• aldığı kadar un
• tuz

 

İç malzemesi :

• 2 Su bardağı pirinç (haşlanmış)
• yarım demet maydanoz
• tuz,karabiber

Peynirli olan için :

• yarım kg beyaz peynir
• yarım demet maydanoz

Yapılışı :

*Bütün malzemeler karıştırılarak biraz katı bir hamur tutulur. Bu hamurdan 10-12 tane pazı yapılır.

*Pazıların üzeri nemli bir bezle örtülerek 15-20 dk dinlendirilir.

*İlk pazı açılarak, haşlanmadan yağlanmış olan tepsiye yayılır. Üzerine sıvı yağ gezdirilir.(arzuya göre tereyağda kullanabilirsiniz)

*Diğer pazılar açılıp, tek tek tuzlu kaynayan suda yarım dakika kadar haşlanır. Hemen soğuk su dolu bir kaba alınır . Çıkarılıp temiz bir mutfak bezi ile fazla suyu alınıp kurulanır. Tepsiye yayılıp, üzerine sıvıyağ gezdirilir. ( yufkaları bütün olarak yada ikiye bölerek haşlayabilirsiniz.)

*Pazıların yarısına kadar aynı işlem uygulanır arasına harcı konularak kalan pazılarda haşlanıp dizilir.En üste konacak yufka haşlanmadan serilir.

*Tepsi ocakta kısık ateşte döndüre döndüre pişirilir.İlk tarafı kızardığında başka tepsiye ters çevrilerek , diğer tarafıda güzelce kızartılır.

BAŞAMEL SOSLU KAŞARLI ÇITIR BÖREK

Uzun zamandır yapmadığım bu tarifi oğlumun “anne hani sen içine bir şey sürüp, kaşar peynirli bir börek yapıyordun ondan yaparmısın ? ” demesi üzerine dün yaptım.Yağda kızartılmasına rağmen yumurta ve galete unu sayesinde yağ çekmeyen, güzel ,lezzetli bir börek oluyor.Tavsiye ederim…

Malzemeler:

• 3 tane yufka
• yeterli miktarda taze kaşar peyniri

Başamel sos için:

• 2 yemek kaaşığı margarin
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı soğuk süt
• tuz,karabiber

Kızartmak için:

• 1 yumurta
• 3-4 yemek kaşığı süt
• galete unu

Yapılışı:

1. Öncelikle sosu pişirin.Margarini küçük bir tencereye alıp eriyince unu ilave edin.1,2 dakika çok sarartmadan çevirin.Soğuk sütü ekleyip sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.Ocaktan alarak tuz ve karabiberi ekleyin.
2. yufkanın birini serip üzerine sosun 1/3 ‘ini sürün.Kalan iki yufkayıda aynı şekilde sos sürerek üst üste koyun.
3. Sigara böreği gibi 12 adet üçgen parça kesin.Her parçanın üzerine kalınca birer dilim kaşar peyniri koyup önce iki yanını katlayıp sonra kalınca bir sigara böreği gibi sarın.
4. Yumurta ve sütü çatalla çırpın.Böreklerin her yanını yumurtaya batırıp galete ununa bulayın.Kızgın derin yağda altın sarısı renk alana kadar kızartın.Kağıt havlu üzerine çıkararak fazla yağını alın.
5. Çok fazla soğumadan yemenizi tavsiye ederim,afiyet olsun….

ESRA İÇİN,ESRA’DAN LEZZETLER…..

ÇİKOLATALI PASTA

Esra’nın orjinal tarifi ve tüm kevgir tarifleri için buraya bakabilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 adet kakaolu uno pastaban
• 2 paket kakaolu puding
• 5 su bardağı süt
• 2 paket bitter çikolata (80 gr’lık 2 paket)
• 2 kutu kakaolu krem şanti (3 poşeti kullanılacak)
• yarım su bardağı nescafe (1 tatlı kaşığı nescafe ,2kesme şeker)
• Arasına koymak için çam fıstığı

Yapılışı:

• Pudingleri 5 bardak sütle pişirip ocaktan alın ,küçük küçük parçaladığınız 1 paket çikolatayı içine koyup karıştırın.Ilınınca buzdolabına koyarak iyice soğutun.
• 3 poşet toz şantiyi ekleyip mikserle iyice çırpın.Kekleri nescafe ile ıslatın.Kremanın yarısını sürüp çam fıstığı koyun.Diğer keki kapatın.Kalan kremayı sürüp güzelce sıvayın.Kalan 1 paket çikolatanın yarısını rendeleyip pastanın üzerini süsleyin.Yarım paketide benmaride eritip pastanın üzerine çatalla gelişi güzel şekiller yapıp süsleyin.Afiyet olsun

KOL BÖREĞİ

Esra’nın tarifi için buraya ,
tarifin orjinali içinde buraya bakabilirsiniz.

ISLAK BÖREK

Malzemeler:

• 6 adet yufka
• yarım paket erimiş margarin
• 1 su bardağı su
• içi için beyaz peynir ve rende kaşar peynir karışımı
• üzeri için yumurta sarısı,susam

Yapılışı:

• Erimiş margarin ve suyu bir kapta karıştırın.3 yufkayı aralarına bu harçtan sürerek üst üste koyun.Sigara böreği yapar gibi 12 üçgen parça kesin.Ucuna peynirli harçtan koyarak sarın.
• Pişirmeden önce her bir böreği su koyduğunuz derin bir kapta 15,20 saniye bekletip elinizle ezmeden yavaşça sıkıp fazla suyunu alın.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizerek üzerine yumurta sarısı ve susam serpin.200 dereceye ısıttığınız fırında kızarana kadar pişirin.

ISPANAKLI GÜL BÖREĞİ

Malzemeler:

• Hazır yufka

İç harcı:

• Yarım kg ıspanak
• tuz
• karabiber
• rendelenmiş kaşar peyniri

Sosu:

• 2 yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1.5-2 su bardağı süt

Yapılışı:

1. Öncelikle ıspanakları yıkayıp temizleyin yaprak kısımlarını doğrayın (saplarını kullanmıyoruz)
2. Yaprakların üzerine tuz ve karabiber ekleyip elinizle hafifçe ovalayıp harmanlayın.
3. Sos malzemelerini bir kaba alarak karıştırın.
4. Yufkayı serip heryerine sostan sürün.Bıçakla 4 parçaya kesin.Her parçanın geniş kenarına hazırladığımız ıspanaklı karışımdan koyun ,üzerine rende kaşardanda koyup rulo şeklinde sarın ve kıvırıp yuvarlayın.
5. Bütün börekleri bu şekilde hazırlayın.Yağlanmış tepsiye dizip üzerlerine fırçayla sostan sürün yada isterseniz yumurta sarısıda sürebilirsiniz.Üzerlerine çörek otu serperek 200C’de kızarana kadar pişirin.Afiyet olsun.

PEYNİRLİ SU BÖREĞİ

PİRİNÇLİ SU BÖREĞİ

Malzemeler :

• 4 yumurta
• 2 yemek kasığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı su
• aldığı kadar un
• tuz

İç malzemesi :

• 2 Su bardağı pirinç (haşlanmış)
• yarım demet maydanoz
• tuz,karabiber

Peynirli olan için :

• yarım kg beyaz peynir
• yarım demet maydanoz

Yapılışı :

*Bütün malzemeler karıştırılarak biraz katı bir hamur tutulur. Bu hamurdan 10-12 tane pazı yapılır.

*Pazıların üzeri nemli bir bezle örtülerek 15-20 dk dinlendirilir.

*İlk pazı açılarak, haşlanmadan yağlanmış olan tepsiye yayılır. Üzerine sıvı yağ gezdirilir.(arzuya göre tereyağda kullanabilirsiniz)

*Diğer pazılar açılıp, tek tek tuzlu kaynayan suda yarım dakika kadar haşlanır. Hemen soğuk su dolu bir kaba alınır . Çıkarılıp temiz bir mutfak bezi ile fazla suyu alınıp kurulanır. Tepsiye yayılıp, üzerine sıvıyağ gezdirilir. ( yufkaları bütün olarak yada ikiye bölerek haşlayabilirsiniz.)

*Pazıların yarısına kadar aynı işlem uygulanır arasına harcı konularak kalan pazılarda haşlanıp dizilir.En üste konacak yufka haşlanmadan serilir.

*Tepsi ocakta kısık ateşte döndüre döndüre pişirilir.İlk tarafı kızardığında başka tepsiye ters çevrilerek , diğer tarafıda güzelce kızartılır.