ELMALI CEVİZLİ ÇİKOLATALI KEK

Mutfakta yaratıcılığımızı kullanabileceğimiz ve bence sonsuz yeni tarifler üretebileceğimiz en iyi kategori kekler.Ben belli bir tarife sadık kalmadan doğaçlama kekler yapmayı çok seviyorum.Her hangi bir vakitte kalkıp dolapları açarak istediğim veya o an elimin altında bulunan malzemelerle, ölçüleri ile oynayarak bir kek pişirmek ve ortaya çıkan lezzetin ev halkınıda mutlu etmesi çok hoşuma gidiyor.

Elmalı kekte bu tariflerden birisi ,son dilimden sonra oğlumun “daha yokmu anne?”

diye sorduğu…Umarım sizde dener ve bizim kadar beğenirsiniz.

Malzemeler:

• 3 adet elma
• 3 adet yumurta
• yarım paket yumuşamış margarin/125 gr
• 1 su bardağından biraz eksik toz şeker
• 1,5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz içi
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay bardağı damla çikolata

Yapılışı:

1. Tozşeker ve yumuşamış margarini beyazlaşana kadar bir kaç dakika çırpın.Çırpmaya devam ederken yumurtaları teker teker ilave edin.
2. Kuru malzemeleri eleyerek azar azar karışıma ekleyin.En son soyup küp küp doğradığınız elma ve damla çikolatayı ekleyip karıştırın.
3. Önceden ısıttığınız 175 derece fırında 45-50 dakika pişirin.Soğuyunca pudra şekeri serperek sevis yapın.

KAKAOLU BATON KEK

Yiyenlerin hazır kek zannettiği lezzetli ve pratik bir tarif ekliyorum bugün.Evde her zaman bulunan malzemelerle yapılacak bir kek.İçine eklenen kakao çıkarılıp yerine aynı ölçüde un eklenerek farklı malzeme ilaveleri ilede değişik tatlarda yapabilirsiniz.Üzümlü,cevizli vs. gibi…

Malzemeler:

• yarım paket erimiş margarin /125 gr
• 3 adet yumurta
• 1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker
• yarım su bardağı kakao
• 1 su bardağından 1 parmak eksik un
• 1 fiske tuz
• yarım tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Yapılışı:

1. Yağı eritip ılınınca toz şeker ve vanilya ile karıştırıp mikserle çırpın.
2. Yumurtaları teker teker çırpmaya devam ederek ilave edin.
3. Elenmiş kuru malzemeleri yavaş yavaş karıştırmaya devam ederek ekleyin.
4. Sadece tüm malzemeler birbirine karışana kadar çırpın fazla çırpmayın.
5. Baton kek kalıbına yada 24 cm lik kelepçeli kalıba pişirme kağıdı sererek hamuru dökün.Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40 dk kadar pişirin.Kürdanla pişip pişmediğini kontrol edin.
6. Kalıpta biraz ılınmasını bekleyerek çıkarın.

Elmalı kek/APFEL ODER KİRSHKUCHEN

Kekin tarifi görümceciğim Serap’a ait.Kekte elma,helede tarçınla birleşince çok güzel oluyor.Bu tarifte elma yerine mürdüm eriği veya vişnede kullanılabiliyor.Onlarlada çok güzel olur sanırım, henüz denemedim bende.Gelelim tarifine:

Malzemeler:

• 125 gr yumuşamış tereğı yada margarin
• 125 gr toz şeker
• 3 yumurta
• bir tutam tuz
• 4 damla limon aroması yoksa 2 yemek kaşığı limon suyu
• 200 gr un
• 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1-4 yemek kaşığı süt
• 750 gr elma , 750 gr vişne ,750 gr mürdüm eriginden herhangi bir tanesi

Yapılışı:

1. Yumuşamış margarini mikserle krema kıvamına gelene kadar karıştırın.
2. Sırayla toz şekeri,yumurtaları,tuzu,limon aromasını ekleyip karıştırın.
3. Un ve kabartma tozunu birlikte eleyerek ilave edin.
4. Sütü kaşık kaşık ekleyin.Hamurun kıvamı kaşıktan çok akıcı şekilde dökülmeyecek gibi olmalı.Gerektiği kadar sütü ilave ettikten sonra hamuru yağlanmış bir kelepçeli kalıba dökün.
5. Elmaları soyup 4 e bölün.Üzerlerine bıçakla tamamen kesmeden çizikler yapın .Hamurun üzerine hafifçe batırın,tarçın serperek 180 derece önceden ısıtılmış fırında 40/50 dakika pişirin.
6. Soğuyunca üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.

 

Pancake

Bu güne kadar denediğim 2-3 pancake tarifim vardı.Ama hiç biri beni pek memnun etmemişti açıkçası.Taa ki Uzak köşeden Alev’in tarifini deneyene kadar.Gerçekten tadı, kıvamı,yumuşaklığı çok güzel oldu çocuklar bayıldılar.Çocuklar genelde fındık ezmesi ve nutella ile yemeyi seviyorlar, ama ben ballı meyveli olanı pek bir beğendim doğrusu )

Tarif için çok teşekkürler Alev…

Malzemeler:

• 1 su bardağı buttermilk /evde hazırlanmış
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1,5 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı kabartma tozu

Yapılışı:

1. Buttermilk hazırlamak için 1 bardak sütün içine 2 yemek kaşığı sirke koyup (veya limon suyu) yaklaşık 5-10 dk. bekleyin. Süt hafif kesilmiş süt görünümü alacaktır.
2. Buttermilkin içine yumurtayı ekleyip çırpın. Diğer kuru malzemeleri ilave ederek mikserle tamamen karışmasını sağlayın. Yağıda ekledikten sonra mayalanması için biraz dinlendirin.(ben yarısını 15 dakika bekletip pişirdim, kalanınıda 2 saat sonra pişirdim .Sonra pişenler çok daha güzel oldular)
3. Yaklaşık 10-15 dk. beklediğinizde hamur mayalanmış ve kabarmış olucaktır. Çok akıcı olmayan ama puf puf bir hamur görünümde olacak. Hamurun içerisine isterseniz çilek , ahududu gibi meyvelerden de koyabilirsiniz. (ben eklemedim)
4. Teflon tavayı ısıtın ve 1 yemek kaşığı dolusu karışımı ısınmış tavada arkası önü renk değişene kadar pişirin.( çok çabuk pişiyor dikkat edin,çok kızarmasına gerek yok içleri çiğ kalmıyor.)
5. Arzuya göre bal ve meyve ile süsleyip servis edin.

 

Mahlepli kurabiye ve zencefilli kek

Zencefili özellikle kakolu keklere çok yakıştırıyorum.Göz kararı yaptığım keklere evde varsa kakao,damla çikolata,zencefil eklerim mutlaka ,denemeyenlere tavsiye ederim hoş bir aroması oluyor.Yanınada tuzlu kurabiyeleri yapıp ,çayınızıda demledinizmi …..afiyet olsun !
Malzemeler:

1 paket yumuşamış margarin
1 limon suyu
1 paket kabartma tozu
1yumurta akı (sarısı üzerine sürülecek)
1 çay kaşığı mahlep
aldığı kadar un

Yapılışı:

Bütün malzemeyle kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.Merdaneyle açarak kurabiye kalıbı ile kesin.Üzerlerine yumurta sarısı sürerek 175 derecede üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.

Malzemeler:

250 gr yumuşamış margarin
200 gr toz seker
4 yumurta
4 yemek kaşığı süt
350 gr un
1 paket kabatrma tozu
1 yemek kaşığı zencefil
3 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:

Yumurtalarla şekeri iyice çırpın. ( mayonez kıvamında olana kadar)

Yumuşamış margarin ve sütü ekleyin,mikserin en düsük ayarinda karıştırın.

Kakaoyu ,kabartma tozunu ve unu ekleyin.Mikseri bırakıp spatula yardımıyla havalandırarak karıştırın.

Kek kalıbınızı yada dikdörtgen bir borcamı margarinle yağlayarak üzerine biraz un serpin .Karışımı dökün ,önceden ısıtılmış 150-160 derece fırında pişirin.

Limonlu kek

Keki yapalı bayağı oldu aslında ,gözümden kaçıp arada kaynamış .Limon aromalı ,hafif ve lezzetli bir tarif.Özellikle piştikten bir gün sonra yenirse tadı dahada güzel oluyor.Ben bu aralar çocukların okul hazırlıkları ve ev işleri ile haşır neşir vaziyetteyim.Bu süre içinde arşivde bekleyen tarifleri ekleyip , yeni tariflere yer açmış olurum.Hepinize iyibir hafta dilerim.

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı tozşeker
• 4 adet yumurta
• yarım su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 paket kabartma Tozu
• 1 paket vanilya
• yarım limon suyu
• 1 limon kabuğu rendesi
• 2,5 su bardağı un

 

Yapılışı:

Fırını 180 dereceye ayarlayın.Yumurta ve şekeri iyice mikserle çırpın.Sıvıyağ ve yoğurdu ilave edin.Limon suyu ve kabuğunu ekleyin.Ayrı bir kaba elediğiniz un,kabartma tozu ve vanilyayıda ekleyip yağlanmış kalıba dökün .40 dk kadar pişirin.Kürdanla pişip pişmediğini kontrol edip fırından alın.Pudra şekeri serpip servis yapın.

Afiyet olsun.

 

 

Çilekli toplar

Geçenlerde yaptığım bir pandispanya istediğim gibi olmayınca (tam kabarmadı ve biraz sert oldu) bende streç filmle sarıp buzluğa kaldırmıştım .Evdeki malzemelerle bir şeyler yapmak isteyince pandispanyamı çıkardım.Çözdürüp kullandım ortaya bu minik atıştırmalık tatlılar çıktı.Tamamen doğaçlama bir tarif oldu ve lezzetide beklentimin çok üzerindeydi ….

Malzemeler:

• kakaolu pandispanya ( kakolu kekte olabilir)
• 2 kutu krema
• 3 kaşık nutella
• 2 kaşık kakao
• yarım su bardağı damla çikolata
• üzeri için kakao veya hindistan cevizi
• içine koymak için çilek

Yapılışı:

Keki elinizle bir kaba ufalayın.Kremayı azar azar ekleyip hamur gibi yoğurun.Nutella ,kakao ve çikolatayıda ilave edip 2 – 3 saat sertleşene kadar buzdolabında bekletin.Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp içine çilek koyun ve kurabiye gibi kapatıp yuvarlayın.Kakaoyu bir kaba koyun, topları içine atıp her yerine kakao bulaşmasını sağlayın.Küçük pasta kağıtlarına yerleştirip buzdolabına kaldırın ve servis yapacağınız zaman buzdolabından çıkarın.(Ben küçük oğlum kakaolu sevmediği için yarısını hindistan cevizine buladım.) Alternatif olarak erimiş çikolatayada bulayabilirsiniz.Afiyet olsun…

Lokum kek

Sevgili Füsun‘un kek ye etkinliği için yaptığı keki denedim geçenlerde.Çok güzel oldu biz çok beğendik.Tam keki servis yaparken gelen misafirlerim içinde güzel bir ikram oldu ve güzel övgüler aldı.Denemenizi öneririm.Tarifi aynen aktarıyorum .

                            HAMUR İÇİN:

                            4yumurta

                           

1,5 su bardağı toz şeker

     

Kek dilimlerini batırmak için 2 su bardağı Hindistan cevizi

 

                          SOS İÇİN  :

 

                          2 su bardağı süt

                          1 su bardağı toz şeker

                          Yarım paket margarin

                          2 yemek kaşığı kakao

      

      Sos için gerekli malzemelerin hepsi birlikte kaynatılır(3dk kaynaması yeterli)ve soğumaya bırakılır.

   

       Yumurta ile şeker iyice çırpılır ,su ve yağ içerisine eklenir bir süre karıştırılır.Daha sonra un ve kabartma tozuda eklenerek kaşıkla karıştırılır,yağlanmış kek kalıbına dökülür 180 derecedeki ısınmış fırında pişirilir.Kek tamamen soğuyunca dilimlenir.bütün dilimler önce sosa batırılır sonra Hindistan cevizine her yeri bulanır.Dilimler yan yana dizilerek şekil verilir.

 

Sade ve damla çikolatalı muffin

Malzemeler:

• 3 su bardağı un
• 2 çorba kaşığı kakao
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 125 gr. eritilmiş tereyağı veya margarin
• 2 yumurta
• 1 su bardağı süt
• Damla çikolata

 

Yapılışı:

1. Öncelikle katı malzemeleri bir kaba eleyin (un ,kabartma tozu ve kakaoyu)
2. Sırayla şekeri,yumurtaları,sütü ve yağı ilave edin.
3. Homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
4. Muffin kalıbınıza kağıt kalıpları yerleştirip hamuru dökün.Üzerine damla çikolatdan serpip 180 C’de 20-25 dakika pişirin
5. Ben kakaoyu eklemeden önce hamuru hazırlayıp yarısını ayırdım.Bir kısmını beyaz olarak kullandım diğer yarısına kakoyu ekledim arzuya göre isterseniz böylede yapabilirsiniz.
6. Pişen muffinleri ılındıktan sonra kalıptan çıkarıp servis yapın ,afiyet olsun.

Nesquikli kek

Malzemeler:

4 yumurta

1,5 su bardağı şeker

1 kahve fincanı sıvıyağ

1 paket kabartma tozu

1 su bardağı toz nesquik

1,5 su bardağı süt

3 bardak kadar un

Damla çikolata veya kırılmış çikolata parçacıkları

Yapılışı:

Yumurtanın aklarını temiz ve kuru bir cam kaseye alın.Sarılarını ayrı bir kaba koyun.Yumurta beyazına 1 tutam tuz koyarark mikserle katılaşana kadar çırpın.Yumurta sarılarına sırayla şeker ,sıvıyağ, süt,nesquik ,un ve kabartma tozunu ekleyerek çırpın.Un ölçüsünü 3 bardak verdim ama 2,5 bardaktan sonra kıvamını kontrol ederek ekleyin çok katı bir hamur olmamalı.Çikolata parçalarını ve en son yumurta beyazlarını ekleyip metal olmayan bir kaşık yada spatula ile yavaşça karıştırarak malzemeye yedirin.Yağlanmış kek kalıbına döküp önceden ısıtılmış fırında 175C’de 40 dk kadar pişirin.Kürdanla pişip pişmediğini kontrol edin.Üzerine pudra şekeri serperek servis yapın