Uzunca bir toparlanma,taşınma ve yeni bir şehire yerleşme faslından sonra nihayet internet bağlantımada kavuşup aranıza dönebildim.Yeni bir şehire alışmaya çalışırken,yeni bir şeyler denemeye pek fırsatım olmadı henüz.Bu yüzden denenmiş ,yiyenler tarafından beğenilmiş arşivde yayınlanmayı bekleyen Fındıklı kurabiye tarifine yer vermek istedim bugün.Dener ve beğenirsiniz umarım…
Fındıklı
kurabiyelerin tarifi, tariflerini başarılı bulup beğendiğim ve denemeye çalıştığım “
Cafe Fernando” blogunun sahibi Cenk’e ait.Fındık zaten kurabiyelere tek başına bile çok yakışıyor.Üzerine birde frambuaz ve kayısı reçelinin lezzeti eklendimi ortaya harika bir tat çıkıyor.
Frambuaz yerine sevdiğiniz veya evinizde bulunan başka herhangi bir reçel veya marmelatıda kullanabilirsiniz.Tarifi olduğu gibi aktarıyorum buraya,benimde arşivimde bulunsun…
Malzemeler:
1 su bardağı un
1 su bardağı fındık
125 gr. tereyağı, oda sıcaklığında
1/4 su bardağı şeker
1/3 su bardağı
frambuaz reçeli1/3 su bardağı kayısı reçeli
Yapılışı:
Fırınınızı önceden 180 C’de ısıtın. İki adet fırın tepsisine parşömen kağıdı serip bir kenara ayırın.
Fındıkları bir mutfak robotunda ya da bir havanda çok ince dövün. 1 su bardağı fındık dövüldükten sonra yaklaşık 1/2 su bardağı olacaktır. Dövülmüş fındığı ve unu bir kapta karıştırın.
Oda sıcaklığına gelmiş ve yumuşamış tereyağı ve şekeri 5 dakika boyunca çırpın. Azar azar un ve fındıklı karışımdan ilave edip birbirine karışana kadar çırpmaya devam edin. Tamamen karıştıktan sonra hamuru 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Böylelikle yuvarlaması da kolaylaşacaktır.
Bir dolu çay kaşığı kadar hamuru avucunuzda bir top haline getirin, tepsiye koyun ve ufak parmağınızla ortasına iyice bastırarak bir boşluk (delik değil) açın. ÖNEMLİ: Kurabiyeleri bir dolu çay kaşığından daha büyük yapmaya çalışmayın. Hamurdan toplam 25 adet kurabiye çıkması gerekiyor. İsterseniz boşlukları açmadan önce 25 minik top haline getirin, böylelikle ne kadar büyük olmaları gerektiğini anlayacaksınız.
Tepsiye 5′er santim aralıklarla dizip fırınınızda kenarları koyulaşana kadar 15 dakika pişirin.
Fırından çıkardığınız kurabiyeler oda sıcaklığına geldikten sonra ortasına dilediğiniz reçeli koyarak servis yapabilirsiniz.
10 Ağustos , 2009
hamur için:
- 1 yumurta
- 4 yemek kaşığı şeker
- 50 gr margarin (soğuk ve küp şeklinde doğranmış)
- 1 tutam tuz
- 1 su bardağı soğuk süt
- 1 yemek kaşığı kuru maya
- Aalabildiği kadar un
iç malzeme:
Artan kurabiye,bisküvi,kek vs. (ben üzümlü cevizli kekim vardı onu kullandım)
- 1,5 -2 su bardağı kuru üzüm
- 200 gr kırılmış ceviz
- 2 yemek kaşığı tarçın
- 2 Yemek kaşığı toz şeker
- Islatmak için süt yada su (2 bardak kadar ama azar azar ilave edilecek kıvamı gelecek kadar)
- 5 yemek kaşığı kakao
- 1 paket damla çikolata
Yapılışı:
Hamur için gereken malzemeler yoğurulur ve buzdolabında dinlenmeye bırakılır. Bu hamurun en güzel tarafı mayalanmasını beklememektir. İçi için tüm malzemeler derince bir tencereye konur, kısık ateşte ılık süt ilave edilip hafif ele yapışan bir harç elde edilir. Biraz soğuyunca harçtan ortalama 10 cm uzunluğunda rulolar hazırlanır. Dolaptaki hamur çıkarılıp ceviz büyüklüğünde parçalar yapılıp merdane ile açılır. İçine hazırlanan harç konulur. Rulo biçiminde sarılıp ay şekli verilir. Harcın ve hamurun aynı boyutta olmasına dikkat etmek gerek. Üzerine yumurta sarısı sürülür. Ben bir kısmına yumurta beyazı sürüp toz şeker serptim ve oldukça güzel oldu.170 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir.
28 Ekim , 2008
Aslında kıtır ve sert kurabiyeler bizim evde pek sevilmez ve bende pişirmem.Ama bu bol fındık ve çikolatalı biscottileri cafe fernandoda görünce mutlaka denemeliyim dedim.İlk önce görüntüsü sonrada içindeki malzemeler beni çekmeye yetti ,en baştada çikolata
Ve iyikide denemişim gerçekten bu güne kadar yediğim ve yaptığım en güzel lezzetlerden biri.Özelliklede çay ve kahve yanında harika oluyor.Mutlaka deneyin derim.Tarifi aynen Cenk’in yazdığı gibi değiştirmeden ekledim.Ama siz
Cenk’in orjinal biscottilerinede bakın bence .Tarif ve paylaşımı için kendisine çok teşekkür ediyorum.
Malzemeler:
2 su bardağı un
1/2 su bardağı kakao
1 çay kaşığı karbonat
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 çay kaşığı tuz
90 gram tereyağı, oda sıcaklığında (margarin kullandım)
1 su bardağı şeker (biraz da tepesine serpmek için)
3 yumurta
1 su bardağı fındık, irice doğranmış
120 gram bitter çikolata, irice doğranmış (ben 80 gramlık 2 paket kullandım.)
Yapılışı:
Fırınınızı önceden 180 C’de ısıtın. İki ayrı fırın tepsisine parşömen kağıtlarını yayıp bir kenarda bekletin (eğer fırınınız iki tepsiyi aynı anda alacak kadar büyük değilse o zaman iki kerede pişirmeniz gerekecek. Pişerken yayıldıkları için yan yana pişirmenizi önermiyorum.)
Unu, kakaoyu, karbonatı, kabartma tozunu ve tuzu orta boy bir kaba eleyin.
Bir mutfak robotunda veya büyük bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağını 3-4 dakika boyunca iyice yumuşayana kadar çırpın. Ardından şekeri ilave edip 3-4 dakika daha çırpın.
Hafif çırpılmış 2 yumurtayı ilave edip 5 dakika daha çırpın.
Unlu karışımı azar azar ekleyin ve bütün malzemeler bir araya gelene kadar karıştırın. En son olarak fındıkları ve çikolata parçalarını ekleyin ve tahta bir kaşıkla tekrar karıştırın.
Ellerinizi iyice unlayarak bu kabın içindeki hamurun yarısını elinize alın ve 30 cm uzunluğunda bir rulo haline getirin ve parşömen kağıdının üzerine çapraz olarak yerleştirin. Diğer yarısıyla da bu işlemi tekrarlayın.
Ruloların tepesinden azıcık bastırarak düzleyin. Geriye kalan yumurtanın sadece beyazını hafif çırpıp fırçayla bu ruloların üzerine sürün ve tepesine bolca şeker serpin.
Fırında 25 dakika kadar pişirin. Pişirme süresinin yarısında tepsiyi çevirin. Eğer iki ayrı tepside pişiriyorsanız tepsilerin yerlerini de mutlaka değiştirin yoksa altta duran rulonun altı çok pişecektir.
Rulolarınızı fırından aldıktan sonra 20-30 dakika kadar soğumasını bekleyin. Bu sırada fırının derecesini 150 C’ye azaltın. Ardından ruloları bir bıçak yardımıyla verev olarak 1.5 – 2 cm genişliğinde dilimlere kesin. Tel bir fırın tepsisine dizin.
Tel fırın tepsisini tekrar fırına verip 30 dakika daha pişirin.
Hava almayan bir kapta bir hafta boyunca tazeliğini koruyacaktır
28 Ekim , 2008
Yine çok güzel tariflerin geleceğini bildiğim etkinlik zamanımız geldi.Bu ay sevgili Burçin’in misafiriyiz,merakla tarifleri bekliyorum.
Malzemeler :
250 gr un
150 gr tereyağı yada margarin (oda sıcaklığında)
75 gr toz şeker
1 yumurta sarısı
bir tutam tuz
Üzeri için:
kayısı marmelatı
bitter çikolata
Yapılışı:
Bütün malzemeyi karıştırıp hamuru yoğurun ( hamuru yaparken toplanmayacakmış gibi geliyor ama telaşlanmayın)
Streç filme sarıp buzdolabında 1 saat bekletin.Buzdolabından çıkararak oda sıcaklığında 10 dk daha bekletin.
Tezgaha biraz un serpişitirip hamuru merdane ile 1cm kalınlığında açın.Marmelatlı olanlar iki tane üst üste konacağı için biraz daha ince açın.Kurabiye kalıplarıyla istediginiz sekli verin.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip 175 derecede üstleri pembeleşene kadar pişirin.
(marmelatli olanlar için kurabiyelerin yarısının ortasına daha küçük bir kalıpla çıkarın.)
Kurabiyeler soğuduğunda ince olanların üzerine marmelat sürüp ortası delik olanlardan kapatıp pudra şekeri serpin.Çikolatayı benmaride eritip kurabiyelerin her yerini çikolataya bulayınHindistan cevizi ve rendelenmiş sütlü çikolata ile süsleyin…Afiyet olsun
28 Ekim , 2008
