FIRINDA BAHARATLI TAVUK

Tavuğu genelde teflon tavada hiç yağ koymadan kısık ateşte kendi yağı ile kızartıyorum .Bir süredirde fırın poşetinde yapmak hem daha pratik geliyor hemde çok daha lezzetli oluyor tavuklar.Yanında pilav ve salata ile en sevilen menülerden birisidir bizim evde.

Malzemeler:

• 8 adet tavuk pirzola/1 kg
• istediğiniz miktarda baharatlar/kekik,kırmızı biber,karabiber,tuz
• 1 tatlı kaşığı un
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• arzu ederseniz 1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı:

1. Tavukları güzelce yıkayıp süzülmesi için süzgece alın.
2. Bir kapta sıvıyağ,limon ve tüm baharatları ve tavukları güzelce karıştırıp her tarafını baharatlarla ovalayın.Vaktiniz varsa biraz bekletin.
3. Fırın poşetinin içine 1 tatlı kaşığı un koyarak her yerine bulaşmasını sağlayın.Tavukları derileri yukarı gelecek şekilde dizip poşetin ağzını teliyle sıkıca kapatın.
4. 200 derece fırında 1 saat kadar pişirin.Kontrol edin daha kızarmasını istiyorsanız bir 10 dk daha tutun.
5. İsterseniz tavukların aralarına pataes ve havuçta ekleyebilirsiniz.

Mantarlı tavuk güveç

Yapımı kolay ve gerçekten çok lezzetli bir yemek.Porsiyonlar halinde olmasıda servis sırasında kolaylık sağlıyor.Ben bir kısmına çocuklar mantar sevmediği için koymadım.Güveçlerim ,her yemeği yemeyen çocuklarımdan bile tam not alıca yüzümü gülümseten bir tarif oldu.İftar sofralarımızdada misafirlerimize yapabileceğimiz şık bir yemek,denemenizi tavsiye ederim…

Malzemeler:

10 kişilik

• 1 kg kemiksiz tavuk kalça
• 750 gram mantar
• 5 adet orta boy patates
• 4 orta boy domates
• 3 iri diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• tuz, karabiber,kekik
• üzeri için rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

1. Kuşbaşı doğranmış tavukları yıkayıp biraz sıvı yağ koyduğunuz tenceye alarak ,tuz ve doğranmış sarımsaklarla birlikte orta ateşte kendi sularını salıp çekene kadar pişirin.Suyun tamamı bitmeden ocaktan alın.
2. Ayrı bir tavada doğranmış mantarları (ben 4′e böldüm) yine biraz sıvı yağ ilavesi ile sotelenmesi için yüksek ateşe koyun.Saldığı suyu çekince ,kabukları soyulup ikiye kesilmiş ve dilimlenmiş domatesleri ilave edin.Hızlı ateşte bir iki dakika domatesler ölene kadar çevirin.
3. Biber salçasını,pul biberi,karabiberi tuz ve kekiği ekleyin.Sıcak suyuda ekleyip bir iki taşım daha pişirip ocaktan alın.
4. Patatesleri küp küp doğrayarak kızartın.
5. Tavuk ,mantar ve patateslerin hepsini karıştırıp küçük güveçlere paylaştırın.Önceden ısıtılmış 200 derece fırına verip 15 dakika pişirin.(kapları fırın telinin üzerine yerleştirin.)
6. Çıkarıp üzerlerine kaşar peyniri koyun eriyene kadar biraz daha pişirin.

Afiyet olsun…

Not:Bu malzemelerle 10 kap güveç oluyor ,daha azı için malzemelerin yarısını kullanın

Tavuklu krep

Malzemeler:

Kişi başına göre yetecek kadar krep.Bu sefer krebi Emel’in tarifi ile yaptım.(yemek günlüğüm) Tarifi burada.
yarım kg tavuk kuşbaşı (tercihen kemiksiz but)
4-5 adet yeşil soğan -biraz iri dogranacak ( jülyen usulü ,ince uzun kibrit çöpü gibi)
1 çay kaşığı köri
karabiber,tuz
1 kutu krema (200 ml )
1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
1su bardağı başemel sos (1 yemek kaşığı un,1 yemek kaşığı margarin,1 su bardağı sütle pişirilecek)

Yapılışı:

Tavuk teflon bir tencerede kendi suyunu salıp çekinceye kadar pişirilir.
Arkasından yeşil soğanlar eklenip baharatlar ve tuzu eklenir.Biraz sotelenerek ocaktan alınır.
Ayri bir yerde 1 su bardağı besamel sos hazırlanır.Hazırlanan tavuklu karışıma eklenip karıştırılır.

200ml krema ocakta ısıtılıp bir ince kıyılmış maydanoz eklenip karıştırılır.Her bir krepin içine tavuklu harçtan koyularak rulo şeklinde sarılır, borcam gibi fırına dayanıklı bir kaba yerlestirlir.

Servisten 5-10 dakika önce krema maydanoz karışımı üstüne dökülüp fırına verilir.10-15 dakika 170 dercede pişirilip servis yapılır.Afiyet olsun.

Ispanaklı tavuklu toplar

ISPANAKLI TAVUKLU TOPLAR

• 1 kg ispanak (yıkanıp irice doğranmış)
• 2-3 tane havuc rendesi
• 1 büyük soğan (yemeklik doğranmış)
• 1 bütün tavuk (kızarmış ufak ufak parcalanmış)
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• kara biber,tuz
• üzeri için rendelenmiş kaşar peyniri
• başemel sos

Yapılışı:

• Tencereye dogranmış iıspanakları koyup suyunu çekene kadar pisirip ocaktan alın.
• Tel bir süzgec yardımıyla kalan suyunu sıkın.
• Ayrı bir tencere yada derin bir tavaya sıvı yağ koyun .Soganları pembeleşene kadar kavurup havuçları ekleyin.
• Tavuğuda ekleyip , tuzunu ve karabiberi ilave edin.
• Ocağı kapatıp ıspanağı ilave edin güzelce karıştırın.Karışım soguyunca elinizle toplar yaparak borcama yada fırın kabına yerlestirin.
• Üzerlerine başemel sos döküp kaşar peyniri serpin .200 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirin.(yemegi 1 gün önceden hazırlayıp yemekten yarım saat önce fırına verebilirsiniz )

Başemel sos:

• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı margarin
• 2 su bardağı süt
• tuz.karabiber

  Yapılışı:

• Margarini eritip unu hafif pembeleşene kadar kavurun ,soğuk sütü ekleyip hiç topak olmasına izin vermeden sürekli karıştırarak pişirin.Tuzu ve karabiberi ekleyin.

Soslu şnitzel

İftar sofralarında hepimiz biraz daha özenli ,daha şık sofralar hazırlamaya çalışırız.Bende ramazanda her zamankinden daha özen isteyen ve değişik yemekler yapmaya çalışırım elimden geldiğince.Bugünkü menümüzde ev halkı tarafından tam not alınca çok mutlu oldum Gerçi hepsinden önemlisi soframızda ne olursa olsun ,o yemeğin huzur ve mutluluk içinde yenmesi.Hepinize huzurlu ,bereketli hoş muhabbetli sofralar dilerim…

Soframızdakiler :

• Mercimek çorbası (çorbayı resimlemeyi unutmuşum ! )
• Soslu tavuk şnitzel
• Kumpir
• Yufka mantısı
• Güllaç

SOSLU TAVUK ŞNİTZEL

Şnitzeli bizim evde herkes sever , o yüzden sık sık yaparım.Özellikle pratik bir şeyler yapmam gerektiği zaman çok iyi oluyor.Her zaman bu şekilde yapmıyorum ,çocuklar sade halini pilavla birlikte daha çok seviyorlar.Ama benim favorim bu hali ,1 parçasıda insanı doyuruyor bu haliyle.Umarım dener ve sizde beğenirsiniz.

Malzemeler:

• 1 kg tavuk şnitzel ( siz kişi sayısına göre daha az yada fazla yapabilirsiniz.)
• 1 paket çıtır pane harcı
• 1 paket galete unu (250 gr)
• 1 adet yumurta
• yarım çay bardağı soda
• 2-3 yemek kaşığı süt
• 1 kase un

Sosu için:

• 8 – 10 adet sivri biber
• 5 adet çarliston biber
• 5 adet domates
• 4 diş sarımsak
• kekik,pul biber,karabiber,tuz
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay bardağı kadar su (daha azda olabilir gerektiği kadar)
• Yarım çay bardağı sıvıyağ

Üzeri için:

• Yeteri kadar rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:

• Öncelikle tavukları yıkayıp süzgece alın suyu süzülsün.
• Genişçe bir kaba yumurtayı kırın,süt,soda ve bir fiske tuz ilave edip çırpın.
• Pane harcı ve galete ununuda geniş bir kaba alıp ,biraz tuz ilave edip harmanlayın.
• Unuda geniş bir tabağa koyun.
• Pane için,tavukların her birini önce una,sonra yumurtaya batırın,sonrada galete unlu karışımla her tarafını elinizle bastıra bastıra güzelce bulayın.
• Kızgın sıvıyağda, orta ateşte iki tarafınıda güzelce kızartıp fırına vereceğiniz kaba alın.Ben büyük boy borcam kullandım.

Sosun hazırlanışı:

• Sıvı yağı tencereye koyup kızdırın.Doğradığınız biberleri ekleyin.
• Biberler ölüp biraz kızarınca,kabukları soyulup küp küp doğranmış domatesleri ve minik minik doğranmış sarımsakları ilave edin.Tuzunu ilave edip 10 dk orta ateşte pişirin.
• Salçayı ve baharatlarını ilave edin, 1 çay bardağına yakın sıcak suyuda ekleyin kapağını kapatıp ,10-15 dakika suyunu çekene kadar pişirin.( Yanlız suyunu tamamen çekip çok koyulaşmasın.)
• Sosu tavukların üzerine pay edin,üzerlerine kaşar peynirini koyup peynir eriyip biraz kızarana kadar,200 derecede fırınlayın.Afiyet olsun…

 

MANTARLI TAVUK GÜVEÇ

Yapımı kolay ve gerçekten çok lezzetli bir yemek.Porsiyonlar halinde olmasıda servis sırasında kolaylık sağlıyor.Ben bir kısmına çocuklar mantar sevmediği için koymadım.Güveçlerim ,her yemeği yemeyen çocuklarımdan bile tam not alıca yüzümü gülümseten bir tarif oldu.İftar sofralarımızdada misafirlerimize yapabileceğimiz şık bir yemek,denemenizi tavsiye ederim…

Malzemeler:

10 kişilik

• 1 kg kemiksiz tavuk kalça
• 750 gram mantar
• 5 adet orta boy patates
• 4 orta boy domates
• 3 iri diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• tuz, karabiber,kekik
• üzeri için rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

1. Kuşbaşı doğranmış tavukları yıkayıp biraz sıvı yağ koyduğunuz tenceye alarak ,tuz ve doğranmış sarımsaklarla birlikte orta ateşte kendi sularını salıp çekene kadar pişirin.Suyun tamamı bitmeden ocaktan alın.
2. Ayrı bir tavada doğranmış mantarları (ben 4′e böldüm) yine biraz sıvı yağ ilavesi ile sotelenmesi için yüksek ateşe koyun.Saldığı suyu çekince ,kabukları soyulup ikiye kesilmiş ve dilimlenmiş domatesleri ilave edin.Hızlı ateşte bir iki dakika domatesler ölene kadar çevirin.
3. Biber salçasını,pul biberi,karabiberi tuz ve kekiği ekleyin.Sıcak suyuda ekleyip bir iki taşım daha pişirip ocaktan alın.
4. Patatesleri küp küp doğrayarak kızartın.
5. Tavuk ,mantar ve patateslerin hepsini karıştırıp küçük güveçlere paylaştırın.Önceden ısıtılmış 200 derece fırına verip 15 dakika pişirin.(kapları fırın telinin üzerine yerleştirin.)
6. Çıkarıp üzerlerine kaşar peyniri koyun eriyene kadar biraz daha pişirin.

Afiyet olsun…

Not:Bu malzemelerle 10 kap güveç oluyor ,daha azı için malzemelerin yarısını kullanın.

KREMALI TAVUKLU KREP

Malzemeler:

Kişi başına göre yetecek kadar krep.Bu sefer krebi Emel’in tarifi ile yaptım.(yemek günlüğüm) Tarifi burada.
yarım kg tavuk kuşbaşı (tercihen kemiksiz but)
4-5 adet yeşil soğan -biraz iri dogranacak ( jülyen usulü ,ince uzun kibrit çöpü gibi)
1 çay kaşığı köri
karabiber,tuz
1 kutu krema (200 ml )
1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
1su bardağı başemel sos (1 yemek kaşığı un,1 yemek kaşığı margarin,1 su bardağı sütle pişirilecek)

Yapılışı:

Tavuk teflon bir tencerede kendi suyunu salıp çekinceye kadar pişirilir.
Arkasından yeşil soğanlar eklenip baharatlar ve tuzu eklenir.Biraz sotelenerek ocaktan alınır.
Ayri bir yerde 1 su bardağı besamel sos hazırlanır.Hazırlanan tavuklu karışıma eklenip karıştırılır.

200ml krema ocakta ısıtılıp bir ince kıyılmış maydanoz eklenip karıştırılır.Her bir krepin içine tavuklu harçtan koyularak rulo şeklinde sarılır, borcam gibi fırına dayanıklı bir kaba yerlestirlir.

Servisten 5-10 dakika önce krema maydanoz karışımı üstüne dökülüp fırına verilir.10-15 dakika 170 dercede pişirilip servis yapılır.Afiyet olsun.

İLK İFTAR SOFRAMIZ…

İftar sofralarında hepimiz biraz daha özenli ,daha şık sofralar hazırlamaya çalışırız.Bende ramazanda her zamankinden daha özen isteyen ve değişik yemekler yapmaya çalışırım elimden geldiğince.Bugünkü menümüzde ev halkı tarafından tam not alınca çok mutlu oldum Gerçi hepsinden önemlisi soframızda ne olursa olsun ,o yemeğin huzur ve mutluluk içinde yenmesi.Hepinize huzurlu ,bereketli hoş muhabbetli sofralar dilerim…

Soframızdakiler :

• Mercimek çorbası (çorbayı resimlemeyi unutmuşum ! )
• Soslu tavuk şnitzel
• Kumpir
• Yufka mantısı
• Güllaç

SOSLU TAVUK ŞNİTZEL

Şnitzeli bizim evde herkes sever , o yüzden sık sık yaparım.Özellikle pratik bir şeyler yapmam gerektiği zaman çok iyi oluyor.Her zaman bu şekilde yapmıyorum ,çocuklar sade halini pilavla birlikte daha çok seviyorlar.Ama benim favorim bu hali ,1 parçasıda insanı doyuruyor bu haliyle.Umarım dener ve sizde beğenirsiniz.

Malzemeler:

• 1 kg tavuk şnitzel ( siz kişi sayısına göre daha az yada fazla yapabilirsiniz.)
• 1 paket çıtır pane harcı
• 1 paket galete unu (250 gr)
• 1 adet yumurta
• yarım çay bardağı soda
• 2-3 yemek kaşığı süt
• 1 kase un

Sosu için:

• 8 – 10 adet sivri biber
• 5 adet çarliston biber
• 5 adet domates
• 4 diş sarımsak
• kekik,pul biber,karabiber,tuz
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay bardağı kadar su (daha azda olabilir gerektiği kadar)
• Yarım çay bardağı sıvıyağ

Üzeri için:

• Yeteri kadar rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:

• Öncelikle tavukları yıkayıp süzgece alın suyu süzülsün.
• Genişçe bir kaba yumurtayı kırın,süt,soda ve bir fiske tuz ilave edip çırpın.
• Pane harcı ve galete ununuda geniş bir kaba alıp ,biraz tuz ilave edip harmanlayın.
• Unuda geniş bir tabağa koyun.
• Pane için,tavukların her birini önce una,sonra yumurtaya batırın,sonrada galete unlu karışımla her tarafını elinizle bastıra bastıra güzelce bulayın.
• Kızgın sıvıyağda, orta ateşte iki tarafınıda güzelce kızartıp fırına vereceğiniz kaba alın.Ben büyük boy borcam kullandım.

Sosun hazırlanışı:

• Sıvı yağı tencereye koyup kızdırın.Doğradığınız biberleri ekleyin.
• Biberler ölüp biraz kızarınca,kabukları soyulup küp küp doğranmış domatesleri ve minik minik doğranmış sarımsakları ilave edin.Tuzunu ilave edip 10 dk orta ateşte pişirin.
• Salçayı ve baharatlarını ilave edin, 1 çay bardağına yakın sıcak suyuda ekleyin kapağını kapatıp ,10-15 dakika suyunu çekene kadar pişirin.( Yanlız suyunu tamamen çekip çok koyulaşmasın.)
• Sosu tavukların üzerine pay edin,üzerlerine kaşar peynirini koyup peynir eriyip biraz kızarana kadar,200 derecede fırınlayın.Afiyet olsun…

KUMPİR

Malzemeler:

• 6 adet orta boy patates
• 6 adet sosis
• istediğiniz miktarda salam
• bir kutu mısır konservesi
• küçük bir kutu bezelye
• küçük bir kase kornişon turşu
• 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peynir
• yarım su bardağı mayonez
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• tuz,karabiber

Yapılışı:

• Patatesleri haşlayıp soyun,ezip püre haline getirin.Mayonez,sıvıyağ,tuz,karabiber,1 su bardağı kaşar peynirini katıp karıştırın.Fırına girecek borcam yada payreks bir kaba koyun.
• Sosis ve salamı doğrayın.Mısırı,bezelyenin yarısını,kalan kaşar peynirin yarısını ekleyip harmanlayın.
• Bu harcı patateslerin üzerine yayın.Üzerine kalan kaşar peynirini serpip fırına verin.Sadece kaşar peynir eriyene kadar fırında tutun.
• Fırından alıp kalan bezelye ve kornişon turşu karışımını üzerine döküp mayonez ve ketçapla süsleyin.

YUFKA MANTISI

Yufka mantısı sevgili blog arkadaşım Şaziye’nin tarifi (mutfak güncesi).İlk kez denedim ve çok beğendik.Yoğurtlanmamış halini bile birer yudumluk börekler gibi atıştırdı çocuklar ve eşim.Şaziye yapılışını çok güzel ,resimlerle anlatmış.Yapılışını ve tarifini görmek için sizi sevgili Şaziye’nin bloguna yönlendiriyorum.Güzel tarifi için çok teşekkürler…

GÜLLAÇ

Malzemeler:

• 10-12 yaprak güllaç
• 1,5 litre süt
• 2 kepçe toz şeker (dolu dolu)
• 1 paket vanilya
• 150-200 gr iri çekilmiş ceviz içi
• Arzuya göre 4-5 yemek kaşığı gül suyu

Yapılışı:

• Süt ve şakari bir tencereye alıp ısıtın.(tam kaynamasın kaynamaya yakın noktada ocaktan alın)
• vanilya ve gülsuyunu ilave edin.
• Büyük bir borcama bir kat güllaç koyun.Bir kepçe kadar (güllacı ıslatacak kadar) süt dökün.
• Yaprakların yarısını bu şekilde dizin.Arasına ceviz koyup kalan yapraklarıda aynı şekilde dizin.Kalan sütü üzerine dökün.Üzerini arzu ettiğiniz gibi ceviz,fıstık yada nar taneleri ile süsleyin.