• 1 kg taze fasülye /ben şeker fasülye yada çalı fasülye tercih ediyorum.
• 4-5 adet rendelenmiş domates
• 1 adet büyük boy rendelenmiş veye çok ince kıyılmış kuru soğan
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay bardağına yakın sıvıyağ
• tuz,gerektikçe eklemek için sıcak su

1. Fasülyelerin varsa kılçıklarını temizleyip bir kaç parçaya kırın yıkayın.Domates ve soğanı rendeleyin.
2. Su hariç tüm malzemeleri güzelce karıştırıp harmanlayın tencereye koyup kapağını kapatın,kısık ateşte pişirmeye başlayın.
3. Bazı fasülyeler fazla su salarak pişene kadar su ekleme ihtiyacı gerektirmiyor.Eğer suyunu çektiği halde fasülyeler hala diriyse pişene kadar azar azar sıcak su ilave edin.
4. Piştikten sonra tencerenin kapağını açmadan soğumaya bırakın.

Paçanga böreğini aslında bilmeyen yoktur ama ben yinede arşivimde olsun diyerek ekliyorum.

Tek tek malzeme yazmaya gerek yok aslında.Pastırma,kaşar peynir ve kabuğu soyulup suyu ve çekirdekleri alınmış domatesler küçük küpler halinde doğranır.Yufka dört eşit parçaya bölünür.(Yufkalarınız büyükse sekizede bölebilirsiniz.)Her üçgenin geniş kenarına malzeme konularak sigara böreği gibi rulo şeklinde değilde,yassı dikdörtgen formu verilerek sarılır.Kızgın yağda kızartılır.Mutfak havlusu üzerine çıkarılır,sıcak servis yapılır.

• Yarım kg kıyma
• 1 orta boy kuru soğan
• 3 dilim bayat ekmek içi
• 2 diş sarımsak
• pul biber,karabiber,tuz
• 2,3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 4 orta boy patates
• 1 kase rendelenmiş domates
• 1 yemek kaşığı salça

1. Patates ve domates dışındaki malzemelerle köfteyi yoğurup yassıltmadan uzun köfteler yapın.
2. Tencereye biraz sıvıyağ ,salça ve rendelenmiş domatesleri koyup domatesler suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
3. Elma dilimi doğranmış patatesleri,köfteleri , tuzunu ve üzerini çok aşmayacak kadar sıcak su ilave ederek kısık ateşte patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Malzemeler:

• 5 adet havuç
• 1 adet kurusoğan
• 1/2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• yarım çay bardağı sıvıyağ veya zeytinyağı
• 1,5 / 2 bardak sıcak su
• tuz,karabiber,maydanoz

1. Havuçların kabuklarını temizleyip önce uzunlamasına dörde bölüp sonra uzun şeritleri ortadan ikiye bölün.Soğanı yemeklik doğrayın ve pembeleşinceye kadar sıvıyağda kavurun.
2. Havuçları ekleyip bir kaç dakika soteleyin.Üzerine sıcak suyu ilave edip havuçlar yumuşayıp suyu azalana kadar pişirin.Havuçları suyunu süzüp servis tabağına alın.
3. 1,2 yemek kaşığı sıvıyağda rendelenmiş sarımsakları biraz soteleyin.Üzerine limon suyunu,toz şekeri,karabiberi , tuzu ve süzdüğünüz suyu ekleyip karıştırın.
4. Havuçların üzerine gezdirip kıyılmış maydanozla süsleyin.

Malzemeler:

• 1 kase bulgur
• 3 adet büyük domates
• 6-7 adet sivri biber
• tuz,nane, pulbiber
• 2 kase tavuk suyu yada 2 kase su +1 tablet tavuk bulyon
• 100-150 gr kadar margarin/arzuya göre sıvıyağda kullanabilirsiniz

1. Biberleri ufak ufak doğrayıp yağda öldürün.Kabukları soyulup küp küp doğranmış domatesleri ilave edin.Tencerenin kapağını kapatarak 5 dakika kadar domatesleri pişirin.
2. Bulguru,baharatları ve suyuda ekleyip karıştırın, kısık ateşte pişirin.

Fırınınızı önceden 180 C’de ısıtın. İki adet fırın tepsisine parşömen kağıdı serip bir kenara ayırın.
Fındıkları bir mutfak robotunda ya da bir havanda çok ince dövün. 1 su bardağı fındık dövüldükten sonra yaklaşık 1/2 su bardağı olacaktır. Dövülmüş fındığı ve unu bir kapta karıştırın.

Limonatanın yapılışına gelince benim kesin ölçüleri olan bir tarifim yok evde ne kadar limon varsa o kadar yapıyorum genellikle.Zaten genel yapılış prensibini uygulamak ve ilaveleri kendi damak tadınıza göre eklemek yeterli.Yinede aşağı yukarı bir ölçü veriyorum fikir edinmeniz açısından.Umarım dener ve beğenirsiniz…

• Öncelikle limonları yıkayıp kabuklarını rendenin ince tarafı ile beyaz kısımlarını fazla almadan rendeleyin.(12 adet limon)
• Üzerine 2 su bardağı toz şekeri ve yıkanıp temizlenmiş 7-8 dal taze naneyi ekleyip hepsinin aroması birleşsin diye elinizle bastırarak güzelce ovalayın.
• Kabın ağzını kapatıp 1 gece buzdolabında bekletin.
• Ertesi gün 3-4 su bardağı kaynar suyu karışıma ekleyip şekerin erimesini sağlayın.Limonların suyunu sıkıp ilave edin.İnce bir süzgeçle yada mutfak için kullandığınız temiz bir tülbentle süzün.
• Bundan sonrası tadı damak tadınıza uygun olana kadar su ve şeker ilave etmek.Daha sonra limonatanızı kapaklı şişe yada sürahilere koyarak buzdolabında muhafaza etmek ve soğuk soğuk içmek .Afiyet olsun….

• 1 kahve fincanı kırmızı mercimek
• 1 kahve fincanı pirinç
• 1 büyük boy patates
• 1 büyük boy havuç
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• pul biber,nane,tuz
• varsa tavuk suyu yoksa tavuk bulyon

Yapılışı:

1. Havuç ve patatesi rendeleyip sıvı yağın yarısı ile birlikte tenceye alın,biraz kavurup tavuk suyunu ekleyin.
2. Kaynamaya başlayınca tuzu,mercimek ve pirinci ekleyip hepsi yumuşayana kadar kısık ateşte güzelce pişirin.
3. Ocaktan aldığınız çorbanın üzerine yağda nane ve pulbiber yakıp gezdirin,afiyet olsun….

Malzemeler:

• 3 adet elma
• 3 adet yumurta
• yarım paket yumuşamış margarin/125 gr
• 1 su bardağından biraz eksik toz şeker
• 1,5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz içi
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay bardağı damla çikolata

Yapılışı:

1. Tozşeker ve yumuşamış margarini beyazlaşana kadar bir kaç dakika çırpın.Çırpmaya devam ederken yumurtaları teker teker ilave edin.
2. Kuru malzemeleri eleyerek azar azar karışıma ekleyin.En son soyup küp küp doğradığınız elma ve damla çikolatayı ekleyip karıştırın.
3. Önceden ısıttığınız 175 derece fırında 45-50 dakika pişirin.Soğuyunca pudra şekeri serperek sevis yapın.

• 8 adet tavuk pirzola/1 kg
• istediğiniz miktarda baharatlar/kekik,kırmızı biber,karabiber,tuz
• 1 tatlı kaşığı un
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• arzu ederseniz 1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı:

1. Tavukları güzelce yıkayıp süzülmesi için süzgece alın.
2. Bir kapta sıvıyağ,limon ve tüm baharatları ve tavukları güzelce karıştırıp her tarafını baharatlarla ovalayın.Vaktiniz varsa biraz bekletin.
3. Fırın poşetinin içine 1 tatlı kaşığı un koyarak her yerine bulaşmasını sağlayın.Tavukları derileri yukarı gelecek şekilde dizip poşetin ağzını teliyle sıkıca kapatın.
4. 200 derece fırında 1 saat kadar pişirin.Kontrol edin daha kızarmasını istiyorsanız bir 10 dk daha tutun.
5. İsterseniz tavukların aralarına pataes ve havuçta ekleyebilirsiniz.