TERBİYELİ SULU KÖFTE

Bizim evde çok sevilen bir çorbadır bu, çocuklar içinde oldukça besleyici .Minik köfteleri yuvarlamak biraz vakit alsada tadı buna değiyor.Kayınvalidem sulu köfteyi daha değişik ,bulgurla yapıyor.O da daha farklı bir lezzet ikiside çok güzel oluyor,denemeyen varsa tavsiye ederim.Onun tarifide ileriki günlerde…

Malzemeler:

• yarım kg kıyma
• 2 kahve fincanı pirinç
• 1 adet rendelenmiş soğan
• tuz,karabiber

Terbiyesi için :

• 1 yumurta sarısı
• yarım limon suyu
• 2-3 yemek kaşığı un

 

Yapılışı:

1. Köfte malzemelerini yoğurup küçük misket köfteler yapalım.Köfteleri içine un septiğimiz bir tepsiye dizelim.
2. Bütün köfteler yapıldıktan sonra tepsiyi yavaşça sallayarak ,köftelerin her tarafının unlanmasını sağlayalım.
3. Tencereye biraz sıvyağ koyarak biraz nane ekleyelim,suyunu koyup kaynamaya bırakalım.
4. Kaynadığında dikkatlice köfteleri içine bırakalım.
5. Köfteler şişip piştiğinde,ayrı bir kasede terbiye malzemelerini çırpalım.
6. İçine çorbanın suyundan bir kepçe ilave edip karıştıralım.
7. Küçük bir tel süzgeçle, sürekli karıştırarak azar azar çorbaya ilave edelim.
8. Bir iki taşım daha kaynadımı,çorbamız servise hazırdır.

BEYAZ ÇORBA

 

Malzemeler :

• Tavuk suyu (bütün tavuk yada 2-3 butu haşlayın.)
• 3 çorba kaşığı yoğurt
• 3 çorba kaşığı un
• 3 diş sarımsak
• tuz,karabiber

Yapılışı :

Tavukları haşladıktan sonra suyunu ve tavukları ayırın,bu çorbada sadece tavuğun suyu kullanılıyor.Tavuk suyunu tencereye alıp orta ateşe koyun.Bir kasede yoğurt ve unu biraz tavuk suyu ilavesi ile pürüzsüz bir hal alana kadar çırpın .Kaynamaya başlayan tavuk suyuna ilave edip içine soyulmuş bütün sarımsakları katın.Karıştırarak çorba koyulaşana kadar 5-10 dk pişirin.Servis yapmadan önce içinden sarımsakları çıkarın,üzerine karabiber serperek servis yapın.

Not: Tavuk suyu miktarına göre un ve yoğurt ölçüsünü azaltıp ,çoğaltabilirsiniz.

Mantar çorbası

 

 Üst üste mantarlı iki tarif oldu biliyorum ama arada kaynamasın diye çorbayıda hemen ekledim.Benim gibi hazır çorba sevmeyenler için ideal bir mantar çorbası tarifi.Oldukça doyurucu ve lezzetli bir çorba ,içine sarımsakta konulunca mis gibi kokuyor.Su miktarını bir bardak azaltıp sütü isterseniz iki bardakta koyabilirsiniz .Ben fazla sütlü sevmediğim için bir bardak koydum.Aslında çorbanın rengi daha beyaz ,fotoğrafı yetersiz ışkta çektiğim için çok iyi çıkmadı…

Malzemeler:

• 400 gram mantar
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 su bardağı süt
• 4 su bardağı su
• 3 diş sarımsak
• pul biber,nane,tuz
• 2 yemek kaşığı un
• 1 kahve fincanı küçük çeşit bir makarna

Yapılışı:

1. Mantarları temizleyip ikiye bölün,ince ince kıyın.
2. Tenceye arzu ettiğiniz kadar sıvıyağ koyup kuru soğanı yemeklik küçük küçük doğrayın.
3. Soğan pembeleşince mantarları ilave ederek biraz soteleyin.
4. Ardından unu ekleyip bir iki kere çevirin.Soğuk su ve sütü ekleyin.
5. Karıştırarak unun topak olmasını önleyin, kaynamaya başlayınca ezilmiş yada küçük rende ile rendelenmiş sarımsakları ilave edin.
6. Koyulaşana kadar biraz kaynatın,tuzunu ve baharatlarını ilave ederek ocaktan alın.

Afiyet olsun…

Pirinçli tavuk çorbası

Tavuklu çorbalar bizim evde çok sevilir,bende değişik tarifler üretmeye çalışırım tavukla yapılabilecek.Buda o tariflerden birisi.Çok doyurucu ve yararlı bir çorba,sıcak sıcak yenilince soğuk algınlığına falanda çok iyi geliyor soğuk havalarda.Buna benzer tarifler bilip yapanlar vardır mutlaka buda benim tarifim …

Malzemeler:

• 2 adet tavuk butu
• 2 yemek kaşığı un
• küçük 1 kahve fincanı pirinç
• tuz,nane

 Yapılışı:

• Öncelikle tavukları yıkayıp tencereye koyun.2 litre kadar su ve tuz ekleyip haşlayın.
• Tencereden tavukları alarak içine yıkadığınız pirinçleri ekleyip ,pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
• Ayrı bir tencereye biraz sıvıyağ koyarak 2 kaşık unu hafif pembeleşene kadar kavurun.Pirinçli tavuk suyunu ilave edin.Kaynadıktan sonra minik minik doğradığınız tavukları ilave edin.Kuru nane ekleyerek karıştırın ,bir taşım daha kaynatarak ocağı kapatın.
• Afiyet olsun…

Ayran aşı çorbası / den çorbası

 

Erzurum’luların den diye bahsettigi buğdayı haşlayın.Ayrı bir yerde yoğurt ,1 yumurta sarısı ve un iyice çırpılıp pişmiş buğdayın üstüne dökülür.Bir iki taşım kaynatılır.

Ayrı bir tavada tereyağ eritilip, ince kıyılmış bir kuru soğan eklenir pembeleşip kavrulduğunda ocaktan alınıp çorbaya eklenir.Bir miktar aş otu iyice yıkanıp çorbaya ilave edilir.(Erzurum’dan gelen “aş otu ” maydonaza benzer ama salamura gibi yapılıp saklanır).

Patates çorbası

Malzemeler:

• 3 tane iri patates
• YarIm çay bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı süt
• 2 çorba kaşığı un
• 2 tablet knor tavuk bulyon
• Arzuya göre 2 tane havuç
• Nane,tuz

Yapılışı:

• Patates ve havuçları soyup iri küpler halinde doğrayın.
• Sıvı yağda 5 dk kadar kavurun.
• Üzerine 5-6 bardak su ekleyip,patates ve havuçlar iyice yumuşayana kadar pişirin.
• Süt ve unu iyice karıştırıp çorbaya ilave edin ve blendr ile iyice karıştırın.
• Tavuk tabletlerini ,tuzunu ekleyin.Kaynadıktan sonra kıvamı çok yoğunsa gerektiği kadar sıcak su ekleyip bir taşımm kaynatın.
• Üzerine nane ve yağ gezdirip servis yapın.

Afiyet olsun…