Ay çöreği

hamur için:

• 1 yumurta
• 4 yemek kaşığı şeker
• 50 gr margarin (soğuk ve küp şeklinde doğranmış)
• 1 tutam tuz
• 1 su bardağı soğuk süt
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• Aalabildiği kadar un

iç malzeme:

Artan kurabiye,bisküvi,kek vs. (ben üzümlü cevizli kekim vardı onu kullandım) 

• 1,5 -2 su bardağı kuru üzüm
• 200 gr kırılmış ceviz
• 2 yemek kaşığı tarçın
• 2 Yemek kaşığı toz şeker
• Islatmak için süt yada su (2 bardak kadar ama azar azar ilave edilecek kıvamı gelecek kadar)
• 5 yemek kaşığı kakao
• 1 paket damla çikolata

Yapılışı:

Hamur için gereken malzemeler yoğurulur ve buzdolabında dinlenmeye bırakılır. Bu hamurun en güzel tarafı mayalanmasını beklememektir. İçi için tüm malzemeler derince bir tencereye konur, kısık ateşte ılık süt ilave edilip hafif ele yapışan bir harç elde edilir. Biraz soğuyunca harçtan ortalama 10 cm uzunluğunda rulolar hazırlanır. Dolaptaki hamur çıkarılıp ceviz büyüklüğünde parçalar yapılıp merdane ile açılır. İçine hazırlanan harç konulur. Rulo biçiminde sarılıp ay şekli verilir. Harcın ve hamurun aynı boyutta olmasına dikkat etmek gerek. Üzerine yumurta sarısı sürülür. Ben bir kısmına yumurta beyazı sürüp toz şeker serptim ve oldukça güzel oldu.170 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Fındıklı biscotti

Aslında kıtır ve sert kurabiyeler bizim evde pek sevilmez ve bende pişirmem.Ama bu bol fındık ve çikolatalı biscottileri cafe fernandoda görünce mutlaka denemeliyim dedim.İlk önce görüntüsü sonrada içindeki malzemeler beni çekmeye yetti ,en baştada çikolata

Ve iyikide denemişim gerçekten bu güne kadar yediğim ve yaptığım en güzel lezzetlerden biri.Özelliklede çay ve kahve yanında harika oluyor.Mutlaka deneyin derim.Tarifi aynen Cenk’in yazdığı gibi değiştirmeden ekledim.Ama siz Cenk’in orjinal biscottilerinede bakın bence .Tarif ve paylaşımı için kendisine çok teşekkür ediyorum.

Malzemeler:

2 su bardağı un
1/2 su bardağı kakao
1 çay kaşığı karbonat
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 çay kaşığı tuz
90 gram tereyağı, oda sıcaklığında (margarin kullandım)
1 su bardağı şeker (biraz da tepesine serpmek için)
3 yumurta
1 su bardağı fındık, irice doğranmış
120 gram bitter çikolata, irice doğranmış (ben 80 gramlık 2 paket kullandım.)

Yapılışı:

Fırınınızı önceden 180 C’de ısıtın. İki ayrı fırın tepsisine parşömen kağıtlarını yayıp bir kenarda bekletin (eğer fırınınız iki tepsiyi aynı anda alacak kadar büyük değilse o zaman iki kerede pişirmeniz gerekecek. Pişerken yayıldıkları için yan yana pişirmenizi önermiyorum.)

Unu, kakaoyu, karbonatı, kabartma tozunu ve tuzu orta boy bir kaba eleyin.
Bir mutfak robotunda veya büyük bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağını 3-4 dakika boyunca iyice yumuşayana kadar çırpın. Ardından şekeri ilave edip 3-4 dakika daha çırpın.
Hafif çırpılmış 2 yumurtayı ilave edip 5 dakika daha çırpın.

Unlu karışımı azar azar ekleyin ve bütün malzemeler bir araya gelene kadar karıştırın. En son olarak fındıkları ve çikolata parçalarını ekleyin ve tahta bir kaşıkla tekrar karıştırın.
Ellerinizi iyice unlayarak bu kabın içindeki hamurun yarısını elinize alın ve 30 cm uzunluğunda bir rulo haline getirin ve parşömen kağıdının üzerine çapraz olarak yerleştirin. Diğer yarısıyla da bu işlemi tekrarlayın.

Ruloların tepesinden azıcık bastırarak düzleyin. Geriye kalan yumurtanın sadece beyazını hafif çırpıp fırçayla bu ruloların üzerine sürün ve tepesine bolca şeker serpin.
Fırında 25 dakika kadar pişirin. Pişirme süresinin yarısında tepsiyi çevirin. Eğer iki ayrı tepside pişiriyorsanız tepsilerin yerlerini de mutlaka değiştirin yoksa altta duran rulonun altı çok pişecektir.

Rulolarınızı fırından aldıktan sonra 20-30 dakika kadar soğumasını bekleyin. Bu sırada fırının derecesini 150 C’ye azaltın. Ardından ruloları bir bıçak yardımıyla verev olarak 1.5 – 2 cm genişliğinde dilimlere kesin. Tel bir fırın tepsisine dizin.
Tel fırın tepsisini tekrar fırına verip 30 dakika daha pişirin.
Hava almayan bir kapta bir hafta boyunca tazeliğini koruyacaktır

Kopar at kurabiye

Kurabiye tariflerim birikmişti bayadır,iki kurabiye birden oldu ama idare edin artık

Oldukça bereketli ve lezzetli bir kurabiye oldu tavsiye ederim arkadaşlar.Kapaklı bir kaptada uzun süre bayatlamadan muhafaza edebilirsiniz.

Malzemeler:

1 su bardağı sıvıyağ
1 paket yumuşamış margarin
2 adet yumurta
6 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
aldığı kadar un

1 paket damla çikolata

Yapılışı:

Tüm malzemeyi yoğurup un kurabiyesi hamuru kıvamında bir hamur elde edin.1 paket damla çikolatayı ilave edin .Hamurdan gelişigüzel ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pembeleşene kadar pişirin.

Yeni yıl kurabiyeleri

Yine çok güzel tariflerin geleceğini bildiğim etkinlik zamanımız geldi.Bu ay sevgili Burçin’in misafiriyiz,merakla tarifleri bekliyorum.

 

Malzemeler :

250 gr un

150 gr tereyağı yada margarin (oda sıcaklığında)

75 gr toz şeker

1 yumurta sarısı

bir tutam tuz

Üzeri için:

kayısı marmelatı

bitter çikolata

Yapılışı:

Bütün malzemeyi karıştırıp hamuru yoğurun ( hamuru yaparken toplanmayacakmış gibi geliyor ama telaşlanmayın)

Streç filme sarıp buzdolabında 1 saat bekletin.Buzdolabından çıkararak oda sıcaklığında 10 dk daha bekletin.

Tezgaha biraz un serpişitirip hamuru merdane ile 1cm kalınlığında açın.Marmelatlı olanlar iki tane üst üste konacağı için biraz daha ince açın.Kurabiye kalıplarıyla istediginiz sekli verin.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip 175 derecede üstleri pembeleşene kadar pişirin.
(marmelatli olanlar için kurabiyelerin yarısının ortasına daha küçük bir kalıpla çıkarın.)

Kurabiyeler soğuduğunda ince olanların üzerine marmelat sürüp ortası delik olanlardan kapatıp pudra şekeri serpin.Çikolatayı benmaride eritip kurabiyelerin her yerini çikolataya bulayınHindistan cevizi ve rendelenmiş sütlü çikolata ile süsleyin…Afiyet olsun

 

Elmalı rulo kurabiye

Elimdeki bir kaç elmalı kurabiye tarifinden değişiklikler ve eklemeler yaparak yeni bir tarif hazırladım.Şeker miktarını azalttığım için yerken insanın içini bayıltmayan hafif ama çok lezzetli oldu kurabiyelerim.Mutlaka denemenizi tavsiye ederim.Hepinize iyi bir hafta sonu diliyorum…

Malzemeler:

Hamuru için:

• 1 paket yumuşamış margarin (oda ısısında beklemiş)
• 1 çay bardağı toz şeker (büyük boy aida bardaklardan)
• 1 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 yumurta
• 5 su bardağı un (herkesin bardağı farklıdır,bu yüzden unu ona göre ilave edin ele yapışmayacak kulak memesi kıvamında bir hamur olacak.)

Elmalı harç için:

• 3 adet kırmızı elma
• 2 adet yeşil golden elma
• 1 çay bardağı kuru üzüm (aida bardak)
• 1 çay bardağı toz şeker (aida bardak)
• 1 kase iri kırılmış ceviz içi
• 2 çay kaşığı tarçın
• yarım çay bardağı su

Yapılışı:

1. Öncelikle elmalı harcı hazırlayın.Elmaların kabuklarını soyup minik küp küp doğrayın.
2. Elmaları bir tencereye alıp,üzerine toz şekeri,yıkanmış kuru üzümleri ve yarım çay bardağı suyu ilave ederek kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
3. Soğuduktan sonra tarçın ve cevizi ilave edip yavaşça elmaları ezmeden karıştırın.
4. Hamuru için tüm malzemeyi karıştırıp yoğurun 15-20 dakika dinlendirin.Fırını 175 dereceye ayarlayın.
5. Hamuru iki eşit parçaya bölün.Parçaları oklava yada merdane ile açarak ( yarım cm kadar çok kalın açmayın) harcı iki hamura pay edin,hamurun her yerine yayın.İki parçayıda rulo şeklinde kıvırın 2 cm kadar genişlikte bıçakla keserek yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
6. Kurabiyeler pembeleşene kadar pişirin çok fazla kızartmayın,ama fırından almadan önce ruloların en orta kısmının pişip pişmediğini kontrol edin.Soğuduktan sonra üzerlerine bolca pudra şekeri serpip çayınızın yanında afiyetle yiyin

 

DAMLA ÇİKOLATALI KURABİYE (Chocolate Chip Cookies )

 

Çayın yanında ve çocukların büyük bir bardak süt eşliğinde yemeği çok sevdikleri kurabiyeleri çok sık yapar oldum bu ara.Özellikle çocuklar için hazır bisküviler yerine tercih edilecek bir tarif,hiç yapmadıysanız denemenizi öneririm.Oldukçada bereketli bir tarif,pişirdikten sonra vakumlu bir kapta uzun süre kalabiliyor.

Malzemeler:

• 2 + 1/4 cup un
• 3/4 cup toz şeker
• 3/4 cup kahverengi şeker
• 2 yumurta
• 200 gr. margarin (oda ısısında yumuşamış)
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı vanilya
• 1 fiske tuz
• 1,5 paket Ülker Damla Çikolata

Yapılışı:

• Önce fırınınızı 190-200 dereceye ayarlayın.
• Toz şeker,vanilya ve margarini mikserle iyice karıştırın.
• Yumurtaları ekleyip çırpmaya devam edin.Karbonatı,tuzu ilave edin.
• Unu yavaş yavaş bu karışıma ekleyerek mikserle karıştırmaya devam edin.
• Damla çikolataları ekleyin ve kaşıkla karıştırıp hamura iyice yedirin.
• Yağlı kağıt serilmiş tepsiye 1′er tatlı kaşığı dolusu dizin.Aralarında 7-8 cm boşluk bırakın yoksa kurabiyeler yayılacağı için birbirine yapışıp dümdüz olurlar.
• Kurabiyeleri fırına verip en fazla 10-11 dk fırında tutun .Daha fazla pişirirseniz yumuşaklıklarını kaybedip bisküvi oluyorlar çünkü.İlk denememde fazla pişirdiğim için benimkiler öyle olmuştu çünkü

Not:Eğer cup ölçünüz yoksa çok küçük olmayan biraz büyükçe bir su bardağı kullanın.Ama başarılı bir sonuç elde etmek için bir ölçü kabı edinmekte yarar var. Birde ben kahverengi şekerim yoksa ,kahverengi şeker miktarı kadar beyaz şekere 1 yemek kaşığı pekmez ilave edip iyice karıştırıyorum,onu kullanıyorum.
 

Tırtıl kurabiye

Bu kurabiyeyi denemenizi mutlaka tavsiye ederim,çok lezzetli oluyor.Yiyenler pastanede satılan hazır kurabiyelerden olduğunu sandılar.Ağızda eriyen çok güzel bir tadı var.Benden söylemesi
Afiyet olsun…

Malzemeler:

1 su bardağı sıvıyağ
1 paket yumuşamış margarin
2 adet yumurta
6 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
aldığı kadar un

Üzeri için:
1 paket (80 gr) bitter çikolata

Yapılışı:

Tüm malzemeyi yoğurup yumuşak bir hamur elde edin.(un kurabiyesinden biraz daha yumuşak olsun,yağlı gibi görünüyor aldanıp çok fazla un ilave etmeyin)
Fırınınızı 175 dereceye ayarlayıp,tepsiye pişirme kağıdı serin.Hamuru sıkma torbasına koyup dilediğiniz farklı şekillerde sıkın. (şekil vermek için gerekli aletleriniz yoksa, küçük yuvarlak yada küçük parmak şekillerinde kurabiyeler yapıp yine üzerine çikolata gezdirebilirsiniz.)
Üzerleri beyaz kalacak şekilde 20-25 dk kadar pişirin.
Fırından aldığınız kurabiyeleri bir tel ızgara üzerine alarak soğumalarını bekleyin.
Çikolatayı benmari usulü eritin.Ben bir kısmının kenarlarını çikolataya ve hindistan cevizine batırdım.Bir kısmınada çatalla üzerlerine çikolata gezdirdim.

Marmelatlı çikolatalı kurabiye

Herkese yeniden merhabalar !Yeni bir şeyler yazmaya başlamadan önce blogun görüntüsünü biraz değiştirip ,bütün arkadaşları ziyaret ettim ne var ne yok diye şöyle bir.Çok güzel bir sürü tarifler eklemişler arkadaşlarım ,hepsini yavaş yavaş daha detaylı incelerim artık.

Yoğun sıcaklardan dolayı mutfakta fazla vakit geçirmeden yapılan hafif şeyleri tercih ettiğimiz için çok fazla olmasada sizlerle paylaşacak bir kaç tarif birikti arşivde.İlk olarak bu çilek marmelatlı ve çikolatalı kurabiyeleri paylaşıyorum bugün sizinle.Çok hafif ve lezzetli kurabiyeler oldular ve yiyen herkese istek üzerine tarifini verdim.Umarım sizde dener ve beğenirsiniz. Bu arada yokluğumdada beni unutmayıp uğrayan tüm arkadaşlara teşekkür ediyorum…

Malzemeler:

• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 paket yumuşamış margarin
• 2 adet yumurta
• 6 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• aldığı kadar un

Üzeri için:

• 1 paket (80 gr) bitter çikolata
• yeteri kadar çilek marmelatı veya arzu ettiğiniz bir tür reçel ,marmelat

 

Yapılışı:

1. Tüm malzemeyi yoğurup yumuşak bir hamur elde edin.(un kurabiyesinden biraz daha yumuşak olsun,yağlı gibi görünüyor aldanıp çok fazla un ilave etmeyin)
2. Fırınınızı 175 dereceye ayarlayıp,tepsiye pişirme kağıdı serin.
3. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak tepsiye koyun, parmağınızla bastırarak ortasını çukurlaştırın.
4. Üzerleri beyaz kalacak şekilde 20-25 dk kadar pişirin.
5. Fırından aldığınız kurabiyeleri bir tel ızgara üzerine alarak soğumalarını bekleyin.
6. Çikolatayı benmari usulü eritin.Kurabiyelerin ortasına çay kaşığı yardımı ile yeterli miktarda koyun.Kalan kurabiyelerede marmelat koyun.Eğer evde marmelat yerine çilek reçeliniz varsa blender veya rondodan geçirip o şekildede kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Tahinli çikolatalı kurabiye

Uzunca bir ara oldu arkadaşlar yeni bir şeyler yazmayalı.Okulların kapanmasıyla birlikte bizde ailemi ziyaret için kısa bir tatile çıktık.Oradanda siteyi güncellerim diye düşünmüştüm ama pek vakit ve fırsat olmayınca sizleride merakta bıraktım kusuruma bakmayın lütfen.Merak edip e-postama yazan arkadaşlara çok teşekkür ederim

Annem kardeşim ve benden evdeki tahini değerlendirmemizi isteyince bizde bu çikolatalı kurabiyeleri yaptık çok lezzetli oldular.Daha önce tahinli + cevizli olanlardan yapıyordum bu sefer değişiklik olsun diye içine damla çikolata ilave ettik.İyide etmişiz sonuç çok güzel oldu.

Bu arada ben yokken sevgili Cevver beni sobelemiş ,onuda ilk fırsatta yazmaya çalışacağım,çok teşekkürler Cevver’ciğim…

Malzemeler:

• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı tahin
• 1 paket oda sıcaklığında margarin
• 1 yumurtanın sarısı
• 3,5-4 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• yarım paket damla çikolata (ülker)

Yapılışı:

Toz şeker ve tahini karıştırın.Üzerine yumuşatılmış margarini, 1 yumurta sarısını,vanilyayı ilave edin.Unu ve çikolatayı ekleyip sertçe bir hamur yoğurun.Ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın ve elinizle hafifçe bastırıp yassılaştırın.175 derecede 20-25 dakika pişirin.Afiyet olsun.

Gerebiç

Kilis’e özgü olan Gerebiç ,Ramazan Bayramı’nda hemen her evde yapılır ve konuklara ikram edilirmiş.Ne zamandır benimde denemek istediğim bir tarifti gerebiç.Geçenlerde Kilis’li olan bir komşumun gelininin memlekete gitiğini öğrenince bana gerebiç kalıbı getirebilirmi diye sormuştum.Sağolsun oda gelirken getirmiş,buradanda tekrar teşekkürler.

Tadı hafif,içindeki malzemelerin lezzeti çok güzel ve hamurundaki irmiğin sağladığı hafif çıtırımsı bir tadı olan kurabiyelerim oldu.Biz çok beğendik ,çayın yanında çok güzel gittiler

İnternette biraz araştırınca pek çok gerebiç tarifi olduğunu gördüm.Tariflerin çoğunda kullanılan malzeme miktarı oldukça fazlaydı.Bende Oktay ustanın tarifini denemeye karar verdim.

Malzemeler:

Hamuru için

• 2 yumurta
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• yarım paket yumuşamış margarin
• 1 çay bardağı irmik
• 3 çorba kaşığı pudra şekeri
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• aldığı kadar un

İç malzemesi:

• 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
• 1,5 yemek kaşığı toz şeker
• 1,5 yemek kaşığı hindistan cevizi
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1,5 yemek kaşığı susam
• 1 tatlı kaşığı zencefil

Üzeri için:

• Pudra şekeri

Yapılışı:

Bütün malzemeleri yoğurun.15-20 dakila buzdolabında dinlendirin.Kalıbınızın büyüklüğüne göre parçalar koparıp içine cevizli içten koyup kapatın ve kalıbın içine yerleştirip bastırarak şekil almasını sağlayın.Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 20 -25 dk kadar çok kızartmadan hafif pembe bir renk alana kadar pişirin.Soğuyan gerbiçleri servis tabağına alarak üzerine pudra şekeri serpin.

Afiyet olsun.

Not: Gerbiç yapmak için illada kalıbınızın olması şart değil tabiki.Normal kurabiye gibide yapabilirsiniz.

 

 

 

Burcu kalıpları yayınlamamı istemişti bende resimlerini çekip ekledim.Kalıplar bu şekilde 4′lü paket halinde satılıyormuş Kilis’te.Ben en büyük kalıbı kullanarak yaptım Burcu’cuğum.