Fırında patlıcan oturtma

Malzemeler:

• 4 -5 adet patlıcan
• 500 gr kıyma
• 3-4 adet sivri biber
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 3 adet domates
• tuz,karabiber
• 1 büyük kuru soğan
• rendelenmiş taze kaşar peyniri
• kabın en alt sırasına dizmek için yeterli lazanya

Başamel sos için:

• 4 su bardağı süt
• 4 yemek kaşığı un
• 4 yemek kaşığı margarin yada arzuya göre tereyağ
• tuz , biraz karabiber

Yapılışı:

• Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda biraz bekletin.Yıkayıp güzelce kağıt havlu ile kurululayıp yağda kızartın.
• Kıymalı harç için soğanı yemeklik doğrayın biraz kavurup kıymayı ilave edin.Kıyma suyunu salıp çekince doğranmış biberi ekleyin.Biraz kavurup kabuğunu soyup doğradığınız domatesleri ekleyin.Sarımsaklarıda doğrayıp ekleyin suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.Ocaktan alıp tuzunu biberini ilave edin.
• Lazanyaları pakette belirtildiği gibi haşlayıp hazırlayın.
• Başamel sos için yağı tencereye alın.Eriyince unu ilave edip kokusu çıkıp biraz pembeleşene kadar kavurun.Soğuk sütü ekleyip karıştırarak pişirin.
• Büyük dikdörtgen borcama biraz başamel sostan sürün.Üzerine bir sıra lazanya dizin.Üzerine sosun yarısını dökün.Kıymalı harcın tamamını üzerine yayın.
• Üzerine patlıcanları dizin.
• Kalan sosun tamamını döküp rendelenmiş kaşar peyniri serpin.
• 175 derecede üzeri kızarana kadar fırında pişirin.

 

Fasülye kavurması

 

Mutfağımı kaç gündür güncelleyemedim biliyorum.Bu ara yoğun bir şekilde örgü örüyorum ve bilgisayara oturup bir şeyler yazmaya pek vaktim olmadı.Doğrusu canımda pek istemedi,dönem dönem bunu yaşıyorum, bilmem sizlerede olurmu?Pratik bir yemek fasülye kavurması ,aslında fasülye turşusu ile yapılıyor bildiğim kadarı ile ama (yanlışım varsa bilenler düzeltsin lütfen) böyle haşlayarakta güzel oluyor turşunuz yoksa eğer.

İstediğiniz miktarda fasülyeyi varsa düdüklü tencerede yoksa normal bir tencerede iyice yumuşayıncaya kadar tuzlu suda hasşlayın.Soğuduktan sonra avucunuzun icinde suyunu iyice sıkın. İkişer cm uzunluğunda doğrayın.Teflon tavada 1 adet yemeklik dogradığınız kuru soğanı sıvı yağ ile birlikte sarartın.Fasülyeleri ekleyip bir iki dakikaçevirin, üzerine arzuya göre karabiber kırmızı biber ekleyip 3-4 yumurta kırıp pişirin.Afiyet olsun…

 

Gönderen Nalan hobi

Beşamel soslu karnıbahar

 

Benim dışımda malesef ne eşim,nede çocuklar sevemediler karnıbaharı bir türlü.Bende uzun zamandır pişirmekten vazgeçmiştim.Geçenlerde şansımı bir kere daha deneyeyim diyerek bu şekilde pişirmeye karar verdim karnıbaharı .Sonuçmu ,sadece bir kişide olsa yedirmeyi başardım bu sefer ,eşim “eh o kadarda fena değilmiş” diyerek yedi.Çocuklarsa malesef Çocukların bu yemek seçme huyları sanırım pek çok annenin ortak problemi.Ama zorlayarakta olmuyor tabiki.Küçükken yine bir şekilde yedirebiliyor insan pek fark etmiyorlar ama büyüdüklerinde pek bir şey yapamıyoruz malesef…

 

 

Malzemeler:

• küçük boy karnıbahar
• rendelenmiş kaşar peyniri
• 2 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı margarin
• tuz

 

Yapılışı:

• Karnıbaharı çiçek çiçek ayırıp bol suyla yıkayın.Ben biraz tuzlu ,sirkeli suda bekletiyorum.İçinde her hangi bir canlı falan kalmasın diye )
• Daha sonra tuzlu suda yumuşayana kadar biraz haşlayın.
• Fırına koyacağınız kaba alın.Başemel sos için 2 kaşık unu 2 kaşık margarinde pembeleşene kadar biraz kavurun.2 bardak soğuk sütü ekleyip karıştırarak pişirin.
• Sosu karnıbaharların üzerine döküp üzerine kaşar peynirini serpin.Peynirler eriyip biraz kızarana kadar fırında pişirin.

 

Not:Yemeği aynı yöntemle brokkoli ilede yapabilirsiniz.

Patlıcanlı dizme

Patlıcanları kızartmadan daha hafif bir şeyler yapmayı düşünürken böyle bir yemek ortaya çıktı.Görüntü olarak benzer tarifler görmüştüm ,sanırım yapılışıda hemen hemen böyledir. Hazırlamasıda çok vakit almıyor o yüzden pratik bir yemek oldu benim için.

Malzemeler:

• 750 gr kıyma
• 4 adet patlıcan
• 4 adet orta boy patates
• 4 adet domates
• 1 paket knor köfte harcı

 

Yapılışı:

• Köfte harcının üzerindeki tarife göre köftenizi yoğurun.Büyükçe yuvarlak köfteler yapın.
• Patlıcanları alaca soyup üzerlerine tuz dökün biraz bekletip yıkayın,süzün.
• Patates ve domatesleride dilimleyin.
• Borcam yada payreks bir fırın kabına ,sırayla bütün malzemeyi dizin.Yeterli olacak kadar salçalı ,tuzlu su hazırlayıp üzerine gezdirin.Alüminyum folyo ile üzerini güzelce kapatın.180 derece fırında pişirin.

İsterseniz köfte harcı kullanmayıp bildiğimiz normal köftedende yapabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Ispanaklı tavuklu toplar

ISPANAKLI TAVUKLU TOPLAR

• 1 kg ispanak (yıkanıp irice doğranmış)
• 2-3 tane havuc rendesi
• 1 büyük soğan (yemeklik doğranmış)
• 1 bütün tavuk (kızarmış ufak ufak parcalanmış)
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• kara biber,tuz
• üzeri için rendelenmiş kaşar peyniri
• başemel sos

Yapılışı:

• Tencereye dogranmış iıspanakları koyup suyunu çekene kadar pisirip ocaktan alın.
• Tel bir süzgec yardımıyla kalan suyunu sıkın.
• Ayrı bir tencere yada derin bir tavaya sıvı yağ koyun .Soganları pembeleşene kadar kavurup havuçları ekleyin.
• Tavuğuda ekleyip , tuzunu ve karabiberi ilave edin.
• Ocağı kapatıp ıspanağı ilave edin güzelce karıştırın.Karışım soguyunca elinizle toplar yaparak borcama yada fırın kabına yerlestirin.
• Üzerlerine başemel sos döküp kaşar peyniri serpin .200 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirin.(yemegi 1 gün önceden hazırlayıp yemekten yarım saat önce fırına verebilirsiniz )

Başemel sos:

• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı margarin
• 2 su bardağı süt
• tuz.karabiber

  Yapılışı:

• Margarini eritip unu hafif pembeleşene kadar kavurun ,soğuk sütü ekleyip hiç topak olmasına izin vermeden sürekli karıştırarak pişirin.Tuzu ve karabiberi ekleyin.

Fırında köfteli bezelye

Fark ettimki son zamanlarda hep pasta ,kurabiye vs tatlı şeyler eklemişim siteye.Uzun zaman önce yapılıp resimlenmiş ama bir köşede unutulmuş bu fırında köfteli bezelye.Yemek için mutfakta geçirecek çok vaktiniz yoksa çabuk hazırlanan pratik bir yemek.Köfte ve bezelyede pilavsız olmaz tabiki yanınada bir pilav pişirdinizmi tamam.

Aslında tarifi tek tek yazmama gerek olduğunu sanmıyorum ,onun için şöyle bir anlatayım kısaca.Yarım kg kadar kıymayla bildiğimiz gibi klasik köfte yapıp, yassıltmadan top top şekilde köfteler yapıyoruz.Çok az sıvı yağda köfteleri biraz çeviriyoruz ,çok fazla kızartmadan.Fırın kabımıza bezelye,2havuç,2patates (yada arzu ettiğiniz kadar) ve kızaran köfteleri koyuyoruz.Bir kapta biraz salça biraz sıvıyağ ve tuzu karıştırıp üzerine sıcak su ilavesiyle yemeğimize döküyoruz.Fırın kabının üzerini folyo ile kapatıp 30-40 dk 180 derecede pişiriyoruz.Afiyet olsun…

 

Dilimli kabak dolma

Kabak bizim evde dolma ve mücver dışında pek yenmez.Bir kaç yıl önce annemin bir komşusundan öğrenip banada tarifini verdiği bu tarifi herkes çok sevdi.Umarım bilmeyenler varsa deneyip beğenirler.

Malzemeler:

• 4-5 tane iri dolmalık kabak
• dere otu
• sarımsaklı yoğurt
• kırmızı biberli yağ

 

İçi için:

• yarım kg kıyma
• 2 tane iri kuru soğan
• yarım su bardağı iri bulgur
• tuz,karabiber,pulbiber
• 3 kaşık sıvı yağ
• arzuya göre kıyılmış dere otu

 

 

Yapılışı:

*Kabakları kabak oyacağının tırtıklı kenarı ile (yoksa çatallada olabilir) boyuna çizgiler oluşacak şekilde kazıyın. Dolma yapar gibi ortadan ikiye keserek içlerini oyun.Dip kısımlarınıda açmayı unutmayın.

*Kuru soğanları robottan geçirin yada rendeleyin.Diğer malzemeleride ekleyin.Aarzuya göre dere otunu ilave edin.Ben dere otunu eşim sevmediği için içine katmıyorum,servis yaptığımda isteyen üzerine serpiyor.

*Yoğurduğunuz iç malzemeyi dolma yapar gibi kabaklara bastırarak doldurun.Doldurduğunuz kabakları 1,5 – 2 cm kalınlığında yuvarlaklar halinde dilimleyin.Genişçe bir teflon pilav tenceresinin dibine 2 kaşık kadar sıvı yağ koyun,dilimleri yan yana tencereye dizin.

*Bu şekilde bütün dilimleri iki üç kat üst üste dizin.Kabak dilimlerinin ilk katını örtecek kadar sıcak su ve tuz ilave edin.Kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişirin.Gerekirse ara ara kontrol ederek sıcak su ilave edin.

*Servis tabağına aldığınız kabakların üzerine sarımsaklı yoğurt, kırmızı biberli yağ ve dere otu koyup afiyetle yiyin.

Mücver

Malzemeler

• 2 kabak
• 2 havuç
• 2 patates
• 1,5 su bardağı un
• 4 yumurta
• tuz
• karabiber
• yarım şişe maden suyu (150 ml kadar)

Yapılışı

Sebzeleri rendeleyin.Büyük bir kapta yumurta un soda ve baharatları çırpın.Sebzeleri ekleyip hepsini güzelce birbirine yedirin.Büyükçe bir teflon tavaya sıvıyağ koyup kızınca bir kaşıkla karışımdan alıp tavaya koyun kaşıkla üzerini biraz düzleştirin.İki tarfınıda güelce kızartın.Kağıt havlu üzerine çıkarın .Fazla yağı emince servis tabağına alın.Dilerseniz sarımsaklı yoğurt yada cacıkla servis yapabilirsiniz.

Bu malzemelrle oldukça fazla mücver çıkıyor.Daha az olsun derseniz yarım ölçü malzeme kullanın.

Şakşuka

Malzemeler:

• 4-5 adet patlıcan
• 5 adet sivri yada çarliston biber
• 4 diş sarımsak
• 4 adet iri domates
• 1 tatlı kaşığı toz şeker

Yapılışı:

Patlıcanları alaca soyup uzunlamasına 4′e bölerek küp küp doğrayın.Sıvıyağda kızartın.Ayrı bir kapta rendelenmiş domates, küçük doğranmış biber ,küçük kıyılmış sarımsaklar ve tozşekeri karıştırıp ocağa koyun.1 yemek kaşığı sıvı yağ ve tuzunu ilave edin.Domatesler suyunu çekip koyu bir sos olana kadar pişirin.

İsterseniz sos ve patlıcanı karıştırıp servis tabağına alın yada servis tabağına aldığınız patlıcanların üzerine sosu dökerek maydanozla süsleyerek servis yapın.

Karnıbahar kızartması

Öncelikle karnıbaharlar çiçek çiçek ayrılarak iyice yıkanır.(Ben sirkeli suda biraz bekletiyorum)

Bir tencereye su ve tuz konarak kaynatılır.Kaynayan suya karnıbaharlar konur, biraz yumuşayana kadar haşlanır. (dikkat çok haşlarsanız dağılır)

Yumuşayan karnıbaharları bir süzgece alın .Sıra pane işlemine geldi, bunun için 2 yumurtayı bir kaba kırın.İçine 2 kaşık süt,yarım çay bardağı maden suyu ekleyip birazda tuz ilavesi ile çırpın.

İki ayrı kaba un ve galete unu koyun.Karnabahar çiçeklerini önce una sonra yumurtaya sonrada galete ununa bulayarak kızgın yağda her tarafını güzelce kızartın.

Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağın emilmesini sağlayın.Sarımsaklı yoğurt ve arzu ederseniz kıyılmış dere otu ile servis yapın.